Proč opravdu potřebujete infračervenou technologii ve své komerční troubě Pokud jste někdy řídili rušnou kuchyni, víte, jak frustrující může být...

Přestaňte čekat na troubu: Tajemství rychlejší pizzy Pokud jste někdy pracovali v kuchyni, znáte bolest způsobenou „úzkým místem“ v troubě....

Jak překonat problém chladných míst v párových pecích Není nic frustrujícího než vyndat výrobky z párové pece a zjistit, že některé části jsou...

Jak zabránit předčitému opotřebení lamp v parní troubě Buďme upřímní: parní trouby jsou velmi náročné na topná tělesa. Vysoká vlhkost a prudké změny...

Jak rychle přivést sterilizační skříně na správnou teplotu Pokud jste někdy vyměňovali žárovky v profesionální restaurační troubě nebo sterilizační...

Přestaňte vysušovat své chleby: trik s infračervenými žárovkami na 110 V Už jste někdy vytáhli bochník z trouby a zjistili, že vnější strana je úplně...

Jak upečtít pizzu za 90 sekund (aniž by se spálila) Pokud chcete zkrátit dobu pečení z pěti minut na 90 sekund, nemůžete prostě nastavit maximální...

Jak dosáhnout dokonalé zlatavé kůrky (aniž byste zkazili chléb) Přemýšleli jste někdy o tom, jak pekárny dokážou vytvořit tu krásnou, zlatavou kůrku,...

Přestaňte čekat, až se váš trouba ohřeje Buďme upřímní: konvekční trouby mohou být opravdu pomalé. Spoléhají se na pohybující se vzduch, který...

Přestaňte dovolovat, aby váš pečicí stroj zpomaloval vaši pekárnu Pokud provozujete pekárnu s vysokou kapacitou, víte, jak to chodí. Všechny formy a...

Správné řízení teploty v rotujících troubách Pokud budujete chytrou kuchyň, musíte přestat myslet na „hromadné ohřevání“. Nemůžete prostě celou...

Lepší ohřev pro efektivnější pečení Pokud budujete kuchyň řízenou umělou inteligencí, pravděpodobně jste si všimli jednoho otravného problému:...

Pojďme si povídat o infračervených lampách určených k použití v kuchyních (a proč ve skutečnosti selhávají). Pokud jste někdy pracovali v...

Přestaňte ztrácet čas čekáním, než se trouba ohřeje Buďme upřímní: čekání, dokud komerční trouba nedosáhne správné teploty, je opravdu zbytečné....

Jak dosáhnout dokonalé kůrky Už jste se někdy snažili vytvořit ideální zlatavě hnědou kůrku na chlebu, jenže výsledná kůrka byla buď bledá, nebo...

Jak zajistit, aby vaše infračervené žárovky a ovladače trouby skutečně správně spolupracovaly V rušné komerční kuchyni je hranice mezi dokonalým...

Jak dosáhnout dokonalé kůrky v komerčních parních troubách Už vás někdy napadlo, proč některé parní trouby dosahují tak dokonalé, zlatavě hnědé...

Proč vyhřívací trubice z uhlíkových vláken skutečně fungují v kuchyňských troubách Už jste někdy měli kus masa, který vypadal zvenku dokonale...

Přestaňte se spokojovat s „téměř“ vhodnou žárovkou pro vaši parní troubu Už jste někdy zkoušeli hledat v katalogu náhradní žárovku pro parní troubu s...

Proč nejlepší pekaři pizzy používají infračervené lampy Většina pecí pouze zahřívá vzduch. Je to pomalý proces. Ale pokud chcete opravdu...

Přestaňte spalovat vnější část masa a mrazit jeho střední část Každý, kdo pracoval s tlustými kusy masa, zná ty potíže. Snažíte se ohřát střed masa,...

Proč jsme přešli na halogenové infračervené světla pro ohřev jídla Většina komerčních kuchyní stále používá ty staromódní rezistentní ohřívací prvky....

Jak učinit párové trouby opravdu spolehlivými Párové trouby představují opravdu náročné prostředí. Vytvořili jsme infračervené zářivky, které v...

Rychloreakční halogenové vyhřívací zařízení: Udržujte průmyslové pece na pizzy v chodu Průmyslové pece na pizzy mají jednu zásadní vlastnost – pás se...

Když nastane špička a fronta se prodlužuje, potřebujete maximální teplotu tam, kde ji potřebujete – hned teď. Pokud maximální teplota nestačí,...

Uprostřed shonu je to poslední, co potřebujete – jídlo, které se dostává do „nebezpečné zóny“. Běžné topné lampy mohou spálit polévky a omáčky,...

Když se proces pečení přeruší uprostřed, vaše trouba nemůže potřebovat pět minut na to, aby znovu dosáhla požadované teploty. Pokud to trvá déle,...

Když přijde špička v oblasti obědů, sporák, který nedokáže držet krok s poptávkou, způsobuje chaos při pečení. Kamenné jádro sporáku funguje pomalu,...

Když teplota pečící komory začne kolísat, první, čeho si všimnete, je kůrka. Zpožděné topné prvky prodlužují čas předohřevu, zabíjejí pružnost...

Když je bufetová linka přetížená, pomalé nahřátí a nerovnoměrné teplo promění to, co by mělo být křupavé, v měkké a studené talíře v okamžité...

Když nastane špička během večeře, nemůžete si dovolit studená místa ve vaší peci s deskou nebo rotační peci. Pokud kamenná deska trvá příliš dlouho,...