Proč jsme přešli na halogenové infračervené světla pro ohřev jídla
Většina komerčních kuchyní stále používá ty staromódní rezistentní ohřívací prvky. Samozřejmě fungují, ale jsou pomalé. Většinu času tráví ohřevem vzduchu kolem jídla místo samotného jídla. Je to obrovská ztráta energie.
Proto používáme halogenová infračervená světla. Místo ohřevu vzduchu vysílají tato svítidla krátkovlnné záření přímo do jídla. Je to efektivní a rychlé řešení.
Tajemství rychlosti
Uvnitř těchto svítidel je vysokotlaký halogenový plyn udržovaný v kvartové obálce. Zní to technicky, ale ve skutečnosti zabrání to odpařování wolframového vlákna. Díky tomu můžeme dosáhnout mnohem vyšší teploty než u běžných žárovek. Dochází tak k velmi vysoké hustotě tepla. Nemusíte čekat, až se trouba „předehřeje“. Stačí zapnout svítidlo a okamžitě máte teplo.
Nastavení
Snažili jsme se udržet konstrukci jednoduchou. Většina našich ohřívačů používá konektory typu R7 nebo SK15. Pokud tedy nějaká žárovka selže, stačí ji vyměnit a pokračovat v práci. Používáme kvartové sklo, protože umožňuje průchod infračervené energie bez jakýchkoliv překážek.
Jeden rychlý tip při instalaci: dbejte na správné zapojení. Pokud spojujete více ohřívačů dohromady na delší vzdálenost, ujistěte se, že průměr drátů je dostatečný. Pokud jsou dráty příliš tenké, může dojít k blikání svítidel nebo jejich předčasnému selhání.
Úspora energie (a planety)
Pokud chcete „zelenou“ kuchyni, musíte eliminovat zbytečné plýtvání energií. Tradiční ohřívače zůstávají horké dlouho i poté, co bylo jídlo podáno. Je to jako nechat auto běžet na parkovišti.
Infračervená světla jsou jiná. Jakmile je vypnete, okamžitě vychladnou. To výrazně snižuje spotřebu kilowatthodin během celé směny.
Ale existuje jeden problém – tato tepla jsou velmi intenzivní. Proto je potřeba správně nastavit vzdálenost mezi svítidly. Pokud je žárovka příliš blízko, spálíte povrch jídla, zatímco střed zůstane studený. Trocha kalibrace vám pomůže zajistit, abyste nezískali spálené okraje jídla.