Když nastane špička a fronta se prodlužuje, potřebujete maximální teplotu tam, kde ji potřebujete – hned teď. Pokud maximální teplota nestačí, výsledkem je mokrý střed pizzy, chléb, který nikdy nezíská správnou krustu, a skříně na uchovávání jídla, které z něj odnímají veškerou vláhu. Právě tady se ukazuje užitečnost dvoučlánkové quartzové žárovky s infračerveným zářením.
Co se vlastně děje uvnitř Tyto žárovky vydávají infračervené záření, které rychle proniká do ingrediencí a povrchu krusty, aniž by vzduch v troubě přeměnil na saunu. Dva quartzové články zajišťují rovnoměrné pokrytí celé plochy trouby a okamžitě se vrátí k plnému výkonu po každém cyklu. To znamená rychlejší obnovu teploty pokaždé, když se dveře otevřou, a výsledky, na které můžete spoléhat při velkém objemu práce.
To vysvětluje, proč tyto žárovky fungují dobře v různých typech troub. V troubě s kamenným ohništěm udržují žárovky konstantní teplotu, takže dosáhnete rovnoměrného karamelizování krusty bez spálení. V rotující nebo konvekční troubě zajišťují rovnoměrné ohřevání horní části pokrmu, takže se sýr roztaví ve stejný okamžik, kdy se spodní část upeče. Při uchovávání a dalším ohřevu udržují infračervené žárovky jídlo na bezpečné teplotě a zachovávají jeho vlhkost – bílkoviny nezhoustnou a chléb nezkazí.
Několik praktických poznámek: Tyto žárovky jsou na povrchu velmi horké, proto je nutné dodržovat odpovídající vzdálenost od okolních komponentů. V horní části trouby je také potřeba vhodné zakrytí. Potřebují také speciální zásuvku a elektroinstalaci odpovídající jejich výkonu – musíte sladit napětí a typ konektoru s vaším zařízením, jinak budete mít nerovnoměrný výkon. Správně zvolená poloha montáže zajistí rychlejší cykly, méně případů nedostatečného nebo nadměrného pečení a vždy stejný výsledek.