आदर्श सुनहरे-भूरे रंग की ब्रेड क्रस्ट प्राप्त करना
क्या आपने कभी ऐसी ब्रेड बनाने की कोशिश की है, जिसकी क्रस्ट सुनहरे-भूरे रंग की हो? लेकिन अक्सर ऐसी ब्रेड की क्रस्ट या तो फीकी रह जाती है, या फिर जल जाती है। यह वाकई एक परेशान करने वाली स्थिति है। वह “आदर्श” रंग तो केवल एक निश्चित तापमान पर ही प्राप्त होता है… अगर थोड़ी भी गलती हो जाए, तो ब्रेड खराब हो जाती है।
इसीलिए हम कार्बन फाइबर हेलोजन बल्बों का उपयोग करते हैं… ये लगभग तुरंत ही ऊष्मा पैदा करते हैं।
“तेज़ गति” क्यों महत्वपूर्ण है?
ज्यादातर ओवनों में हवा को गर्म करके ही गर्मी पैदा की जाती है… लेकिन यह प्रक्रिया धीमी होती है।
कार्बन फाइबर हेलोजन बल्ब अलग हैं… ये शॉर्टवेव इन्फ्रारेड विकिरण का उपयोग करते हैं… इसलिए ऊष्मा सीधे ही आटे में जाती है।
ये बल्ब कुछ ही सेकंड में अपना चरम तापमान प्राप्त कर लेते हैं… इससे आपको ब्रेड के रंग एवं बनावट पर नियंत्रण प्राप्त हो जाता है… आप ठीक उसी समय ऊष्मा प्रदान कर सकते हैं, जब ब्रेड तैयार हो जाए।
नुकसान/चुनौतियाँ
हालाँकि, कार्बन फाइबर फिलामेंट पुराने टंगस्टन फिलामेंटों की तुलना में अधिक ऊष्मा पैदा करते हैं… इसलिए ओवन की दीवारों पर एक समान तापमान प्राप्त होता है… लेकिन ऐसी तीव्र ऊष्मा से ओवन के इलेक्ट्रॉनिक घटकों पर दबाव पड़ता है… अगर आपके वायरिंग/रिले ऐसी ऊष्मा को सहन न कर सकें, तो वे खराब हो जाएँगे… इसलिए, इन बल्बों को लगाने से पहले अपनी विद्युत व्यवस्था की जाँच जरूर करें।
इन बल्बों की देखभाल
हमने इन बल्बों को मानक कनेक्टरों के साथ ही बनाया है… इसलिए आप इन्हें अपनी मौजूदा व्यवस्था में आसानी से लगा सकते हैं।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… इन बल्बों को सावधानी से ही हैंडल करें… क्वार्ट्ज ग्लास को खरोंचने से वह टूट सकता है… इसके अलावा, ग्रीस के जमाव से भी बचें… अगर ग्लास गंदा हो जाए, तो वहाँ गर्म बिंदु बन जाएँगे… और यह बल्ब के टूटने का कारण बन सकता है… इन बल्बों को साफ रखें, ताकि वे लंबे समय तक काम कर सकें।
पुराने कॉइलों की जगह इन हेलोजन बल्बों का उपयोग करने से ओवन में होने वाली देरी दूर हो जाती है… आपको ब्रेड के रंग एवं बनावट पर बेहतर नियंत्रण प्राप्त हो जाता है… और ब्रेड तैयार करने में अतिरिक्त समय भी नहीं लगता।