आपके व्यावसायिक ओवन में इन्फ्रारेड तकनीक की आवश्यकता क्यों है?
यदि आपने कभी किसी व्यस्त रसोई में काम किया है, तो आपको “थर्मल इनर्शिया” की समस्या का अहसास होगा। दरअसल, यह ओवन की धीमी गति को दर्शाता है। जब आप कोई ठंडा पिज्जा ओवन में डालते हैं, तो ओवन का तापमान कम हो जाता है, और आपको ओवन के तापमान बढ़ने का इंतजार करना पड़ता है। ऐसी स्थिति में आपका काम बाधित हो जाता है।
इसीलिए हम 1500W की ऊर्जा वाले इन्फ्रारेड ट्यूबों का उपयोग करते हैं। ऐसे ट्यूबों के कारण ओवन को तापमान प्राप्त करने में कोई समय नहीं लगता।
यह तकनीक वास्तव में कैसे काम करती है?
अधिकांश ओवनों में पहले हवा को गर्म किया जाता है, और फिर हवा ही खाने को गर्म करती है। यह प्रक्रिया धीमी होती है। लेकिन इन्फ्रारेड तकनीक में ऊर्जा सीधे ही खाने की सतह तक पहुँचती है।
चूँकि ऐसे ट्यूबों में तापमान कुछ ही सेकंड में अधिकतम स्तर तक पहुँच जाता है, इसलिए आप इन ट्यूबों को आसानी से चालू/बंद कर सकते हैं। ओवन का दरवाजा बंद होते ही तापमान फिर से बढ़ जाता है। इससे आपका काम निरंतर चलता रहता है, बिना किसी व्यवधान के।
इन ट्यूबों के निर्माण संबंधी जानकारी
हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं, एवं इन ट्यूबों में हैलोजन गैस भरी जाती है। ऐसा करने से टंगस्टन फिलामेंट वाष्पीकृत नहीं होता। इसके कारण ये ट्यूब लंबे समय तक काम करते हैं, भले ही आप इन्हें लगातार चालू/बंद करते रहें।
ध्यान देने योग्य बातें:
1500W की ऊर्जा बहुत अधिक है… इसलिए अपने वायरिंग सिस्टम की जाँच अवश्य करें। सुनिश्चित करें कि आपके सॉकेट इतनी ऊर्जा को संभाल सकें… वरना ओवन का आवरण पिघल सकता है। यदि आप इन ट्यूबों को पुराने ओवन में लगा रहे हैं, तो अपने कनेक्टरों की अच्छी तरह जाँच करें… कमजोर कनेक्शन के कारण ट्यूब खराब हो सकते हैं।
कुछ और ध्यान देने योग्य बातें
कुछ भी परफेक्ट नहीं होता… चूँकि इन ट्यूबों से बहुत अधिक गर्मी निकलती है, इसलिए इन्हें उचित स्थान पर ही लगाना आवश्यक है।
यदि ट्यूब खाने के बहुत निकट हों, तो खाना जल सकता है… इसलिए ट्यूब एवं खाने के बीच की दूरी को ठीक रखना आवश्यक है।
इसके अलावा, ये ट्यूब बहुत गर्म हो जाते हैं… इसलिए अपने ओवन में पर्याप्त वेंटिलेशन होना आवश्यक है… वरना आपके नियंत्रण बोर्ड भी खराब हो सकते हैं।