数秒でオーブンの温度を上げる方法
ほとんどの対流式オーブンは遅いです。なぜでしょうか？それは、熱を運ぶのに空気を利用しているからです。しかし正直なところ、空気はその役目を果たすのが非常に下手です。もし、数秒以内に300℃に到達させたいのであれば、空気が温まるのを待つわけにはいきません。
そこで役立つのが、透明なクォーツ製の赤外線ヒーターです。このヒーターは、空気を加熱するのではなく、エネルギーを直接食品や材料に送り込みます。これはまさに最短ルートです。
秘密はガラスにあります。
私たちは透明なクォーツ管を使用します。なぜなら、邪魔にならないからです。一部の管には、フィラメントを保護するために熱をフィラメントに戻すコーティングが施されていますが、透明なクォーツ管はエネルギーをそのまま通過させます。
スイッチを入れる瞬間、タングステンフィラメントが最大出力に達します。金属の壁が温まったり、ファンが暖かい空気を送り出したりするのを待つ必要はありません。光子によって直接対象物を加熱するのです。実質的に即時に温度が上がります。
適切な機器を選ぶこと
その即時的な反応を得るためには、ワット数と長さの比率を慎重に選ぶ必要があります。ワット数が低すぎると、即時的な効果が得られません。
私は、こうしたヒーターを高温用のセラミックソケットと一緒に使うことをお勧めします。こうしたソケットは強力な放射熱を発生させるため、筐体が溶けてしまわないようにしなければなりません。
また、配線にも注意が必要です。もし配線の太さが十分でなければ、最初の電流の急増に耐えられず、最も重要な時に性能が低下してしまいます。
デメリット
ただし、これは「設定して忘れる」というような簡単な装置ではありません。赤外線は非常に速いため、「完璧に焼ける」状態と「完全に焦げてしまう」状態の間の幅はごく狭いのです。そのため、過剰に加熱されないように、迅速なPIDコントローラーや高精度のタイマーが必要です。
最後に、クォーツは壊れやすい素材です。オーブンが振動したり、取り付けブラケットを強く締めすぎたりすると、管が割れてしまいます。加熱時には、管が膨張できる十分なスペースを確保してください。