शॉर्टवेव आईआर की मदद से अपनी बेकरी लाइनों की गति बढ़ाएं
सच कहें तो, रोटी को सुनहरे रंग में बदलने की प्रक्रिया ही वह चरण है जहाँ औद्योगिक बेकिंग लाइनें रुक जाती हैं… यही तो समस्या है। आप हर मिनट में अधिक से अधिक रोटियाँ बनाना चाहते हैं, लेकिन आप अपने स्थान में और ओवन लगा ही नहीं सकते।
यहीं पर शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) की मदद आती है। हम ऐसे उपकरण बनाते हैं जिनकी मदद से आप गर्म हवा के उपयोग के बजाय सीधे रोटी पर ही गर्मी लगा सकते हैं।
तेज़ गति से रोटी तैयार करें
यदि आप गति बढ़ाना चाहते हैं, तो आपको ऐसी गर्मी की आवश्यकता है जो तेज़ी से काम करे। सामान्य उपकरणों में रोटी के चारों ओर की हवा को गर्म करने में बहुत समय लगता है। लेकिन IR ऐसा नहीं करता… यह सीधे ही रोटी पर ही गर्मी लगाता है।
उच्च वॉटेज वाले उपकरणों का उपयोग करके, आप लगभग 30% कम समय में ही सुनहरे रंग की रोटियाँ तैयार कर सकते हैं। यही तो गति बढ़ाने का रहस्य है… बिना इसके रोटी का बाहरी हिस्सा जल जाता है, जबकि अंदरूनी हिस्सा कच्चा ही रह जाता है।
ऊँचे तापमान के लिए उपयुक्त
ओवनों में तापमान लगातार बदलता रहता है… ऐसी स्थितियों में सस्ते उपकरण खराब हो जाते हैं। हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज ग्लास का उपयोग करते हैं, ताकि टंगस्टन फिलामेंट सुरक्षित रहे… इससे उपकरण खराब नहीं होते।
हम ट्यूबों पर विशेष कोटिंग भी लगाते हैं… यह छोटी सी बात है, लेकिन इससे बहुत अंतर पड़ता है… यह प्रकाश-स्पेक्ट्रम को समायोजित करता है, जिससे आटा अधिक ऊर्जा अवशोषित कर पाता है… इससे कम ऊर्जा बर्बाद होती है, और अधिक ऊर्जा रोटी में जाती है।
आसान विनिमय
हमने ऐसे उपकरण डिज़ाइन किए हैं जिन्हें आसानी से बदला जा सकता है… चाहे आप R7s या SK15 कनेक्टरों का उपयोग कर रहे हों… लक्ष्य तो यही है कि आप निर्धारित समय में ही उपकरणों को बदल सकें… इससे आप जल्दी ही काम शुरू कर सकते हैं। इसके अलावा, आप इन उपकरणों को उच्च-वोल्टेज वाली सर्किटों में भी उपयोग में ला सकते हैं… इससे ऊर्जा-खपत कम हो जाती है।
एक चेतावनी…
उच्च-घनत्व वाले IR लैंपों से बहुत अधिक ऊष्मा उत्पन्न होती है… यदि आप गति बढ़ाने हेतु उच्च वॉटेज वाले लैंपों का उपयोग कर रहे हैं, तो रिफ्लेक्टरों की स्थिति की अवश्य जाँच करें… यदि रिफ्लेक्टर सही तरह से स्थापित न हों, तो सारी ऊष्मा ओवन के चेसिस में ही जाएगी… ऐसी स्थिति में ओवन खराब हो सकता है… रिफ्लेक्टरों को सही तरह से स्थापित करें, तो सब कुछ ठीक रहेगा।