अपनी बेकरी की गति को धीमी होने से रोकें!
यदि आप एक बड़े पैमाने पर बेकरी चलाते हैं, तो आपको पता ही होगा कि हर सेकंड महत्वपूर्ण है। ट्रे एवं मोल्डों को जल्दी से एक जगह से दूसरी जगह ले जाना आवश्यक है। सबसे बुरी बात यह है कि ओवन के गर्म होने में समय लगता है। पुराने तरह के हीटिंग तत्वों के कारण ऐसी स्थिति उत्पन्न होती है, जिससे निर्धारित समय पर काम पूरा नहीं हो पाता।
इसी कारण हमने अपने इन्फ्रारेड लैंपों में “सेकंड-रिस्पॉन्स” हीटिंग तकनीक का उपयोग किया है। दरअसल, स्विच चालू करते ही लैंप तुरंत अपने लक्षित तापमान तक पहुँच जाता है… बिना किसी देरी के।
यह तकनीक क्यों कारगर है?
अधिकांश हीटर तो सिर्फ हवा को गर्म करते हैं, और उम्मीद करते हैं कि वह गर्मी धीरे-धीरे ट्रे तक पहुँच जाएगी… लेकिन यह तरीका धीमा एवं अकुशल है।
हमारी इन्फ्रारेड तकनीक तो अलग ही तरीके से काम करती है… यह विद्युत-चुम्बकीय तरंगों को सीधे वस्तुओं की सतह तक भेजती है। हम शॉर्टवेव एमिटरों का उपयोग करके उस ऊर्जा को एक संकीर्ण किरण में संग्रहीत करते हैं।
परिणाम? अब वस्तुओं को सूखाने में कोई देरी नहीं होती… ओवन भी तुरंत गर्म हो जाता है, जिससे प्रक्रिया तेज हो जाती है।
सही हार्डवेयर का चयन
हम इन लैंपों को उच्च गुणवत्ता वाले क्वार्ट्ज ग्लास से बनाते हैं… क्योंकि बेकरी में तापमान में लगातार बदलाव होता रहता है… ऐसी स्थिति में सस्ता ग्लास जल्दी ही टूट जाता है।
ये लैंप आसानी से इस्तेमाल में आ सकते हैं… हम मानक कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… इसलिए आपको अपने मौजूदा उपकरणों को तोड़ने की आवश्यकता ही नहीं है।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… इतनी उच्च ऊर्जा के कारण बहुत अधिक बिजली खर्च होती है… यदि आप कम शक्ति वाले लैंप से इसे बदल रहे हैं, तो अपने वायरिंग सिस्टम पर ध्यान दें… आप तो अपना समय बर्बाद नहीं करना चाहेंगे।
लैंपों को लंबे समय तक चलाने हेतु कुछ सुझाव
वास्तव में, उच्च-तीव्रता वाले लैंप तो बेहतरीन हैं… लेकिन ये आटे की धूल एवं चर्बी से परेशान हो जाते हैं।
यदि ट्यूबों पर गंदगी जम जाए, तो वहाँ गर्म बिंदु बन जाते हैं… ऐसी स्थिति में क्वार्ट्ज टूट जाता है… यह तो अच्छे लैंप का अपव्यय ही है।
अपने लैंपों की रक्षा हेतु क्वार्ट्ज शील्ड लगाएं। ये गंदगी को रोकते हैं, एवं तापमान को स्थिर रखते हैं… ट्यूबों को साफ रखें, ताकि आपके लैंप लंबे समय तक चल सकें।