בואו נדבר על נורות אינפרא-אדום לשימוש במטבחים מקצועיים (ולמה הן בעצם נהרסות עם הזמן)
אם עבדתם אי פעם במטבח מקצועי, אתם יודעים איך זה עובד. תנורי חימום קונבקציה הם כלי עבודה חיוניים, אך הם פועלים בסביבה קיצונית. כשמשתמשים בהם 10 שעות ביום, הרכיבים החמים שבהם נמצאים תחת לחץ עצום.
השאלה הנפוצה שאני שומע מאנשי התחזוקה היא: האם נורה ברמה ביתית יכולה באמת לעמוד בתנאים האלו, או שהיא תתקלקל כבר לאחר מספר שבועות?
האמת היא שהכל תלוי בזכוכית ובמיקום הפילמנט. אנו משתמשים בקוורץ מותך ברמת טוהר גבוהה. למה? כי כשהחום עולה, החומרים מתרחבים. זכוכית זולה נעשית מעוקלת, אך קוורץ מותך לא.
יש גם את הפילמנט – אם החוט של הטונגסטן אינו ממוקם במרכז בצורה מדויקת, נוצרים “נקודות חם” על הזכוכית. ברגע שנוצרת נקודה חמה, הנורה נמצאת בדרך להרס. אנו משקיעים מאמצים רבים כדי שהחום יהיה אחיד והזכוכית תישאר שלמה.
בעיית “שעות העבודה הארוכות”
כשהתנור פועל כל היום, הנורה נמצאת כמעט כל הזמן בטמפרטורות גבוהות מאוד. בדרך כלל, הפילמנט של הטונגסטן פשוט נאדה ונעלם.
כדי לפתור בעיה זו, אנו משתמשים בגז הלוגן. זה כמו מערכת למיחזור – הגז דוחף את הטונגסטן הנאדה חזרה לפילמנט. כך ההספק של הנורה נשאר יציב. לא תתעוררו לאחר מספר מאות שעות ותגלו שהתנור שלכם איבד את יכולתו.
התקנת הנורות (והערה חשובה)
נורות אלו נועדו להיות תחליפים פשוטים. הן מתאימות לממדים של המותגים הגדולים, ואנו משתמשים בחיבורים שיכולים לעמוד בזרם גבוה מבלי להינזק.
אך יש עצה חשובה: היזהרו אם אתם רוצים להחליף את הנורה בנורה בעלת הספק גבוה יותר כדי להאיץ את תהליך הבישול. זה יגרום ללחץ רב על החוטים הפנימיים של הנורה. אם הרלאיים שלכם אינם מסוגלים לעמוד בזה, המפסקים שלכם יפסיקו לעבוד – או גרוע מכך, המארז של הנורה יימס. אנו מייצרים את הנורות שלנו בהתאם למפרטים של היצרנים. זה אולי לא “מרגש” כמו להגדיל את ההספק, אך זו הדרך היחידה להימנע מבעיות חשמליות באמצע הלילה.