תפסיקו לשרוף את החלק החיצוני ולקפוא את החלק הפנימי
כל מי שעבד עם בשר בעובי רב יודע איזו קשיים יש. מנסים לחמם את החלק הפנימי של הבשר, אך עד שהוא נהיה טעים, החלק החיצוני כבר נשרף. זה מתסכל מאוד.
מצאנו פתרון לבעיה זו על ידי שילוב של נורות אינפרה-אדום עם מנופקי טמפרטורה מסוג PID. במקום לנפח אוויר חם סביב הבשר, כמו בתנור רגיל, הקרינה האינפרה-אדומה חודרת ישירות אל המולקולות של הבשר.
איך זה עובד בפועל
אנו משתמשים בחוטי טונגסטן שמעבירים חום אל תוך סיבי החלבון של הבשר. גלי האינפרה-אדום לא נשארים רק על הפנים, אלא חודרים ישירות אל הליבה של הבשר.
מכיוון שהחום מגיע לחלק הפנימי במהירות, החלק החיצוני אינו צריך להישאר תחת חום גבוה במשך זמן ארוך. כך לא יהיה יותר “קליפה שרופה” שמקלקלת את הבשר הטוב.
שמירה על יציבות הטמפרטורה
נורות בעלות הספק גבוה הן חזקות מאוד. אם תשתמשו רק במתג פשוט להפעלה/כיבוי, הטמפרטורה עלולה לעלות יותר מדי או שהנורות עלולות להישרף.
לכן אנו מחברים אותן למעגל PID עם תרמוקפל מהיר. זה פועל כמו “מוח” שעוקב אחר הטמפרטורה בזמן אמת ומשנה את ההספק של הנורות. כך נוצרת עלייה אחידה בטמפרטורה. התוצאה? החלק הפנימי מגיע לטמפרטורה הרצויה, מבלי שהחלק החיצוני יישרף קודם.
דברים שצריך לשים לב אליהם
הבעיה היא שכל העוצמה הזו יוצרת הרבה חום בסביבה. אם תמקמו את הנורות קרוב מדי זו לזו, החוטים עלולים להימס או שהמכשיר עלול להתחמם יותר מדי. עליכם לוודא שהאוורור תקין, או להשתמש במגן חם כדי להגן על שאר הציוד.
הגדרת המכשיר
החדשות הטובות הן שניתן להחליף את הנורות האלו בקלות בנורות רגילות. רק ודאו שהשקעים שלכם יכולים לקבל את ההספק הגבוה – אף אחד לא רוצה שהחיבורים יימסו.
טיפ מקצועי: נקו את המראות של הנורות כל כמה חודשים. שומן עלול להצטבר על המראות, וזה פוגע ביעילות החימום. כשזה קורה, הנורות צריכות לעבוד פי שניים כדי לעשות את אותה עבודה, והן עלולות להישרף מהר יותר.