Làm thế nào để các bóng đèn sưởi và bộ điều khiển lò nướng hoạt động hiệu quả?
Trong một nhà bếp chuyên nghiệp, ranh giới giữa việc nướng thức ăn thành công và việc làm cho thức ăn bị cháy thật mong manh. Yếu tố quyết định chính chính là mức độ tương tác giữa các bóng đèn sưởi và hệ thống điều khiển của lò nướng.
Chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại sóng ngắn trong các lò nướng vì lý do đơn giản: chúng không lãng phí thời gian để làm nóng không khí xung quanh thức ăn; chúng truyền năng lượng trực tiếp vào thức ăn. Điều này giúp việc nướng diễn ra nhanh chóng.
Bí quyết để đạt được độ chính xác cao
Nếu bạn muốn các bóng đèn và bộ điều khiển hoạt động đồng bộ với nhau, bạn cần sử dụng những bóng đèn có khả năng phản ứng tức thì. Đó là lý do tại sao chúng tôi chọn loại bóng đèn được làm từ thạch anh có khối lượng nhiệt thấp. Như vậy, bóng đèn sẽ đạt đến nhiệt độ cần thiết trong vài giây. Khi bộ điều khiển yêu cầu ngắt nguồn, nhiệt độ sẽ giảm ngay lập tức. Không còn nhiệt dư thừa, cũng không cần phải đoán mò gì nữa.
Nhưng đây chính là điểm mà mọi người thường mắc sai lầm: điện áp. Nếu bạn sử dụng các bóng đèn có công suất cao, chúng cần phải phù hợp hoàn toàn với nguồn điện cung cấp. Nếu không, bóng đèn sẽ bị nhấp nháy, hoặc tệ hơn nữa, sợi dây tóc bên trong bóng đèn sẽ bị cháy sớm.
Lời khuyên của tôi là hãy sử dụng bộ điều khiển có khả năng điều chỉnh điện áp một cách linh hoạt. Điều này sẽ giúp việc nướng diễn ra hiệu quả hơn nhiều so với việc chỉ bật/tắt nguồn điện một cách đột ngột.
Lựa chọn phụ kiện phù hợp
Các bóng đèn thông thường thường không thể hoạt động tốt trong các lò nướng có công suất cao. Tại sao? Bởi vì chúng không được thiết kế để phù hợp với kích thước và hình dạng của buồng nướng.
Chúng tôi tự chế tạo các bóng đèn với chiều dài và công suất phù hợp, nhằm đảm bảo nhiệt được phân bổ đều khắp buồng nướng. Bạn không muốn có những vùng quá nóng, khiến một mặt của thức ăn bị cháy trong khi mặt kia vẫn còn sống.
Để các bóng đèn hoạt động lâu hơn, chúng tôi sử dụng thạch anh chứa halogen. Điều này giúp duy trì độ dày của sợi dây tóc bên trong bóng đèn, tránh tình trạng sợi dây tóc bị mỏng đi và đứt.
Về các đầu nối, bạn có thể sử dụng loại R7 hoặc Sk15 tùy theo hệ thống dây điện của mình. Hãy đảm bảo rằng các đầu nối được kết nối chặt chẽ. Nếu kết nối lỏng lẻo, sẽ xảy ra hiện tượng tia lửa điện, và điều này sẽ làm hỏng các bộ phận điện tử bên trong lò nướng. Điều này rất tồi tệ.
Sự cân bằng cần xem xét
Tất cả chúng ta đều muốn có nhiệt độ cao, nhưng điều này cũng có những hạn chế. Khi bạn sử dụng công suất lớn hơn 2000W qua một chiếc ống nhỏ, bạn sẽ tạo ra áp lực lớn lên thạch anh. Đây là sự cân bằng giữa tốc độ nướng và tần suất thay thế bóng đèn.
Nếu bạn cố gắng tăng công suất để rút ngắn thời gian nướng, bạn sẽ phải thay bóng đèn thường xuyên. Hơn nữa, đừng quên việc dọn dẹp các lỗ thông gió. Nếu chúng bị tắc, các bộ phận điện tử bên trong lò nướng sẽ bị hỏng trước cả khi bánh được cho vào lò nướng.