Tại sao chúng tôi chuyển sang sử dụng đèn hồng ngoại halogen để làm nóng thực phẩm
Hầu hết các nhà bếp thương mại vẫn còn sử dụng những bộ phận gia nhiệt kiểu truyền thống. Chúng hoạt động được thì phải, nhưng tốc độ làm nóng rất chậm. Phần lớn thời gian, chúng dùng để làm nóng không khí xung quanh thức ăn thay vì chính thức ăn. Đó là sự lãng phí năng lượng khổng lồ.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng đèn hồng ngoại halogen. Thay vì làm nóng không khí, những chiếc đèn này phát ra bức xạ sóng ngắn trực tiếp vào thức ăn. Cách này hiệu quả hơn nhiều và giúp làm nóng thức ăn nhanh hơn.
Bí quyết nằm ở đâu?
Bên trong những chiếc đèn này có một buồng chứa khí halogen ở áp suất cao, được đặt bên trong lớp vỏ thủy tinh thạch anh. Nghe có vẻ phức tạp, nhưng thực chất nó giúp ngăn không cho sợi wolfram bị bay hơi. Nhờ vậy, chúng ta có thể tăng nhiệt độ lên mức cao hơn nhiều so với các loại đèn thông thường. Bạn sẽ nhận được lượng nhiệt lớn ngay lập tức, không cần chờ đợi lò nướng “khởi động”.
Cách lắp đặt
Chúng tôi chọn loại thiết bị đơn giản. Hầu hết các thiết bị làm nóng của chúng tôi sử dụng đầu nối R7 hoặc SK15. Vì vậy, khi đèn hỏng, bạn chỉ cần thay thế nó và tiếp tục sử dụng. Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh vì nó cho phép năng lượng hồng ngoại đi qua mà không bị cản trở.
Một mẹo nhỏ khi lắp đặt: hãy chú ý đến việc kết nối dây điện. Nếu bạn kết nối nhiều thiết bị lại với nhau trên một khoảng cách dài, hãy đảm bảo rằng đường kính dây điện đủ lớn. Nếu dây quá mảnh, bạn sẽ gặp phải tình trạng đèn nhấp nháy hoặc hỏng sớm.
Tiết kiệm năng lượng (và bảo vệ hành tinh)
Nếu bạn muốn có một nhà bếp “xanh”, bạn cần loại bỏ tình trạng lãng phí năng lượng. Các thiết bị gia nhiệt truyền thống vẫn tiếp tục tỏa nhiệt ngay cả sau khi thức ăn đã được chuẩn bị xong. Điều này giống như việc để xe chạy liên tục trong ga-ra vậy.
Ngược lại, đèn hồng ngoại thì khác. Ngay khi bạn tắt đèn, nhiệt độ sẽ giảm ngay. Điều này giúp giảm đáng kể lượng điện tiêu thụ trong suốt ca làm việc.
Tuy nhiên, cũng có một điểm cần lưu ý: nhiệt độ từ đèn hồng ngoại rất cao. Vì vậy, bạn cần đảm bảo khoảng cách giữa các đèn vừa phải. Nếu đèn quá gần nhau, phần trên của thức ăn sẽ bị cháy, trong khi phần giữa vẫn còn lạnh. Việc điều chỉnh khoảng cách hợp lý sẽ giúp tránh tình trạng này.