Hoe je Quartz-infraroodbuizen kunt gebruiken in je broodbaklijn
Als je ooit een geautomatiseerde keuken hebt bediend, weet je vast hoe frustrerend het is om te moeten wachten tot de ovens klaar zijn. Conventionele verwarming werkt erg langzaam: het duurt eeuwen voordat de lucht voldoende heet is. Tegen die tijd is je ritme al verstoord.
Daarom gebruiken we Quartz-infraroodbuizen. Ze zorgen voor directe stralingswarmte. In plaats van te wachten tot de lucht heet wordt, bereikt de warmte het product meteen. Je besturingssysteem kan de temperatuur in real-time aanpassen, en de oven reageert hierop.
De technische aspecten
Om dit te laten werken, combineren we de buizen met PID-controleurs en SSR’s. Dankzij het kwarts omhulsel bereikt het filament bijna onmiddellijk de gewenste werktemperatuur.
Het goede nieuws is dat wanneer je PLC het systeem opdraagt de temperatuur lager te zetten, de warmte onmiddellijk afneemt. Zo hoef je geen rekening te houden met ‘restwarmte’ die de buitenkant van het brood verbrandt, terwijl de binnenkant nog niet gaar is.
Specificaties
We gebruiken kwartsglas van hoge kwaliteit, zodat er geen interferentie optreedt bij de overdracht van infraroodstraling. We kiezen meestal voor hoge vermogens over korte afstanden, zodat je de benodigde hoge warmtedichtheid krijgt voor een snelle productie.
Je kunt de lengte en spanning aanpassen om hem te laten passen bij je oven. Maar let op: als je het maximale vermogen gebruikt om de productie te versnellen, kunnen de uiteinden van de buizen beschadigen. Zorg ervoor dat er voldoende ruimte rondom de buizen is. Als het kwarts te veel hitte krijgt, zal het barsten. Simpel gezegd.
Het gemak voor het personeel
Niemand wil drie uur besteden aan het herstellen van een plaatje omdat één buis kapot is gegaan. We gebruiken standaard plug-and-play-connectoren. Je monteurs kunnen de buizen gemakkelijk vervangen, zodat de lijn weer werkt – zonder dat ze een elektrotechnische opleiding nodig hebben.
De nadelen
Infraroodverwarming is snel, maar het is ook directioneel. Dat is het nadeel. Als het brood of de gebakjes niet precies onder de buis liggen, ontstaan er hete plekken. Je moet goed opletten met de hoeken van de reflectoren, zodat de warmte gelijkmatig verdeeld wordt over het brood.
Als de reflectoren niet goed staan, zal het brood ongelijkmatig goudbruin worden. Het maakt niet uit hoe duur je PID-controller is – als de spiegel scheef staat, zal het brood ook scheef bakken.