Hoe je de oven in seconden op de gewenste temperatuur krijgt
De meeste convectieovens werken langzaam. Waarom? Omdat ze afhankelijk zijn van lucht om warmte te verspreiden. En eerlijk gezegd: lucht is hierbij totaal niet effectief. Als je de oven snel op 300°C wilt brengen, kun je niet wachten tot de lucht op temperatuur is.
Hier komt het forse voordeel van infraroodverwarmers met transparant kwarts tot uiting. In plaats van de lucht op te warmen, sturen deze verwarmeren energie rechtstreeks naar het voedsel of materiaal. Dit is een echte kortere weg.
Het geheim zit in het glas.
Wij gebruiken transparante kwartsbuizen, omdat deze geen belemmering vormen. Sommige buizen hebben een laagje dat de warmte terugkaatst richting het filament, zodat dit beschermd wordt. Transparant kwarts laat de energie echter gewoon rechtstreeks door.
Zodra je de schakelaar omzet, bereikt het wolfraamfilament zijn maximale temperatuur. Je hoeft niet te wachten tot de metalen wanden op temperatuur zijn of tot de ventilator warme lucht verspreidt. De fotonen bereiken het doel direct. Het is praktisch onmiddellijk.
Het juiste materiaal kiezen
Om een snelle reactie te krijgen, moet je goed opletten bij het kiezen van het aantal watt per lengte van de buis. Als het aantal watt te laag is, zal de oven niet snel genoeg op temperatuur komen.
Ik raad altijd aan om deze verwarmeren te combineren met keramische schakelaars die veel warmte kunnen genereren. Op deze manier voorkom je dat de behuizing smelt.
Kijk ook goed naar de kabels. Als de dikte van de kabels niet voldoende is om de hoge stroomsterkte aan te kunnen, zal de prestatie van de oven afnemen net op het moment dat je het het meest nodig hebt.
De nadelen
Het gaat hier niet om een oplossing waarbij je alles eenmaal instelt en het dan kunt vergeten. Omdat infraroodverwarmers zo snel werken, is het verschil tussen ‘perfect geroosterd’ en ‘volledig verbrand’ erg klein. Je hebt dus een snelwerkend PID-regelaar of een zeer precieze timer nodig om de stroom op tijd uit te schakelen.
Eén laatste ding: kwarts is broos. Als de oven trilt of als de bevestigingsonderdelen te strak worden vastgemaakt, kunnen de buizen breken. Geef ze ruimte om zich uit te rekken wanneer ze opwarmen.