Waarom carbonvezelverwarmingstubes werken voor keukenovens
Is het je ooit overkomen dat het vlees van buitenaf perfect geroosterd leek, maar dat het binnenin nog rauw was? Dat is frustrerend. De meeste ovens werken op deze manier: ze verwarmen alleen de lucht, en die lucht moet langzaam de warmte naar het voedsel brengen. Dat duurt eeuwen.
Daarom hebben we gekozen voor carbonvezel. In plaats van te wachten tot de lucht de warmte overdraagt, stralen deze buisjes kortegolf-infraroodstraling rechtstreeks in het voedsel. De warmte dringt niet alleen tot aan het oppervlak door, maar ook diep in de eiwitten en vetten. Hierdoor krijg je een prachtig, krokant uiterlijk, terwijl de warmte tegelijkertijd ook het midden van het voedsel bereikt. Geen meer droge randen en koude kerns.
Over de constructie
We wikkelen de carbonvezelfilamenten om in hoogzuiver kwarts. Waarom? Omdat dit materiaal zich snel kan opwarmen en afkoelen. Normaal glas zou onder zulke drukken breken, maar kwarts kan dit wel aan. Bovendien kan carbonvezel veel meer energie in een klein gebied opbrengen dan die oude metalen koelsystemen die je in goedkope heaters vindt.
Eén belangrijk punt: let op de spanning. Deze buisjes bereiken bijna onmiddellijk hun maximale temperatuur. Als je elektrische installatie niet klaar is voor deze piekbelasting, of als het frame van de oven niet bestand is tegen plotselinge temperatuurstijgingen, kan het frame beschadigen. Het gaat om veel energie, dus zorg ervoor dat je apparatuur dit aankan.
Enkele tips
We maken deze buisjes met standaardconnectoren, zodat je ze gemakkelijk in een gewone oven kunt gebruiken. Maar er is één nadeel: ze zijn nogal breekbaar. Hoewel de verwarming uitstekend is, blijft het kwarts toch glas. Als je keukenpersoneel het apparaat onzorgvuldig behandelt, kun je beter een beschermlaag gebruiken. Eén harde klap en de buisjes kunnen breken.
Probeer ook niet het voedsel te dicht bij de buisjes te plaatsen. Geef ze wat ruimte, anders ontstaan er brandvlekken. Een klein beetje ruimte is al voldoende.