왜 카본 파이버 가열관이 주방 오븐에 적합한지
겉보기에는 완벽하게 익은 것처럼 보이는 고기라도, 잘라보면 안쪽은 여전히 생고기 상태인 경우가 있습니다. 정말 짜증나는 일이죠. 대부분의 오븐들은 공기만을 가열하기 때문에, 그 열이 음식 속으로 전달되는 데 시간이 오래 걸립니다.
그래서 우리는 카본 파이버를 사용했습니다.
공기를 기다리는 대신, 이 가열관들은 단파 적외선을 직접 음식 속으로 방출합니다. 열이 표면에만 머물지 않고, 단백질과 지방까지 깊숙이 들어갑니다. 그 결과 겉은 바삭하게 익지만, 동시에 안쪽도 잘 익습니다. 더 이상 가장자리가 마르거나 중심부가 차가운 현상은 없어집니다.
제작 과정에 관한 세부 사항
우리는 카본 필라멘트를 고순도 석영으로 감싸줍니다. 왜냐하면 석영은 빠르게 가열되고 냉각되기 때문입니다. 일반 유리라면 그러한 압력에 견디지 못하고 깨져버릴 테지만, 석영은 그런 충격을 잘 견딜 수 있습니다.
게다가, 카본 파이버는 저가형 히터에 사용되는 금속 코일보다 훨씬 많은 에너지를 작은 공간에 담아낼 수 있습니다.
주의해야 할 점들
이 가열관들은 표준 커넥터로 제작되어 있어서, 일반적으로 상용 오븐에 그대로 장착할 수 있습니다. 하지만 한 가지 주의할 점이 있습니다. 이 가열관들은 다소 연약합니다. 가열 성능은 뛰어나지만, 석영관 자체는 여전히 유리입니다. 만약 주방에서 장비를 함부로 다루는 경우라면, 반드시 보호장치를 설치해야 합니다. 조금만 충격을 받아도 깨질 수 있습니다.
또한, 음식을 가열관에 너무 가까이 두면 안 됩니다. 약간의 여유 공간을 남겨두어야 합니다. 그렇지 않으면 특정 부분만 타버릴 수 있습니다. 조금의 공간만 있으면 충분합니다.