왜 우리는 음식을 가열할 때 할로겐 적외선을 사용하는가? 대부분의 상업용 주방에서는 여전히 구식의 저항식 가열 장치를 사용하고 있습니다. 물론 이 장치들도 작동은 하지만 속도가 매우 느립니다. 음식 자체보다는 음식 주변의 공기를 가열하는 데 에너지의 절반이 낭비됩니다...

바쁜 시간에 가장 필요 없는 것은, 위험한 온도로 변질될 수 있는 음식입니다. 일반적인 가열등은 수프나 소스를 태워버리거나, 섬세한 식재료의 수분을 말려버릴 수 있습니다. 또한 직원들이 온도를 조절하는 데 시간이 오래 걸립니다. 이러한 문제들을 해결하기 위해 우리는...