なぜカーボンファイバー製の加熱管がキッチンオーブンに適しているのか
外見上は完璧に焼けているように見えるのに、切ってみると中身が生のままだった経験はありませんか？実にイライラしますよね。ほとんどのオーブンでは、空気を温めるだけなので、その熱が食材の内部に届くまでに時間がかかります。
そこで私たちはカーボンファイバーを使うことにしました。
空気を待つ代わりに、このチューブは短波赤外線を直接食材の内部に送り込みます。熱は表面だけでなく、タンパク質や脂肪の奥深くまで届きます。その結果、外側は素晴らしくカリカリに焼け上がりますが、同時に中心部分も加熱されます。もう、端が乾燥して中心部が冷たくなるということはありません。
製造の詳細
カーボンフィラメントを高純度の石英で包み込んでいます。なぜかというと、これらの素材は急速に加熱・冷却されるからです。普通のガラスなら、そのような負荷に耐えられずに割れてしまいますが、石英はそのような衝撃にも耐えられます。
また、カーボンファイバーは、安価なヒーターに使われている金属コイルよりも、同じ大きさの中により多くのエネルギーを詰め込むことができます。
ただし、注意点もあります。電圧には気を付けてください。このチューブはほぼ瞬時に最高温度に達します。もし配線がその急激な電流に耐えられない場合や、オーブンの枠が急な熱上昇に耐えられない場合、オーブンの本体が変形してしまう可能性があります。非常に強力な力なので、必ず設備がそれに耐えられるか確認してください。
覚えておくべきこと
これらのチューブは標準的なコネクタを使って作られているので、通常は市販のオーブンにそのまま取り付けて使用できます。
しかし、注意点があります。これらのチューブは少し壊れやすいです。加熱性能は優れていますが、石英管は依然としてガラスです。もしキッチンで器具を乱暴に扱う人がいる場合は、保護カバーを取り付けておくと良いでしょう。少しの衝撃でも壊れてしまいます。
また、食材をチューブのすぐ近くに置きすぎないようにしてください。少し距離を空けておくと、局所的な焦げ跡ができるのを防げます。少しのスペースがあれば十分です。