Accelerare la linea di produzione della propria panetteria grazie alle lampade a infrarossi a onde corte
Siamo onesti: la fase di abbrunimento del pane è spesso il punto in cui le linee di produzione industriali si bloccano. È proprio questo il “collo di bottiglia”. Si vuole produrre più pani al minuto, ma non si può certo aggiungere sempre più forni nello stesso spazio disponibile.
Ecco che entrano in gioco le lampade a infrarossi a onde corte. Creiamo elementi termici sostitutivi che permettono di evitare l’uso dell’aria calda e di agire direttamente sul prodotto.
Ottenere una crosta dorata più velocemente
Se si vuole aumentare la velocità di produzione, è necessario utilizzare un calore che agisca rapidamente. Gli elementi tradizionali impiegano troppo tempo per riscaldare l’aria intorno al pane. Le lampade a infrarossi invece non si preoccupano di questo: agiscono direttamente sul pane. Utilizzando elementi con un’altezza di potenza maggiore per millimetro, è possibile ottenere una crosta dorata perfetta in circa il 30% meno tempo. Questo è il segreto per aumentare la velocità di produzione senza che il pane risulti bruciato all’esterno e crudo all’interno.
Progettate per resistere al calore estremo
I forni sono ambienti estremamente aggressivi: passano continuamente da uno stato di carico massimo a uno stato di riposo. Questi cambiamenti di temperatura distruggono facilmente le lampade economiche. Noi utilizziamo vetro di quarzo ad alta purezza per proteggere il filamento di tungsteno, in modo che le lampade non si rompano sotto pressione. Inoltre, applichiamo un rivestimento speciale sui tubi. È un dettaglio importante, ma fa davvero la differenza: permette al fascio di luce di essere meglio assorbito dall’impasto, riducendo così lo spreco di calore e facendo sì che più energia vada direttamente nel pane.
Sostituzione semplice
Queste lampade sono progettate per essere sostituite facilmente. Indipendentemente dal tipo di connettore utilizzato, l’obiettivo è quello di sostituirle rapidamente durante i periodi di fermo programmato, in modo da poter tornare subito al lavoro. Inoltre, possono essere collegate a sistemi ad alta tensione, per ridurre il consumo di corrente nei forni.
Un avvertimento importante
Le lampade a infrarossi ad alta densità emettono una grande quantità di calore locale. Se si decide di aumentare la potenza delle lampade per accelerare la produzione, è fondamentale verificare correttamente l’allineamento dei riflettori. Se questi non sono allineati correttamente, tutto il calore verrà direttamente verso il telaio del forno, invece che sul pane. Questo può causare danni al forno o ai cavi elettrici. Assicuratevi che i riflettori siano correttamente allineati, e tutto andrà bene.