Perché i tubi riscaldanti in fibra di carbonio funzionano davvero bene nei forni da cucina
Avete mai avuto un pezzo di carne che sembrava perfettamente cotto all’esterno, ma che, una volta tagliato, aveva il centro ancora crudo? È frustrante. La maggior parte dei forni funziona in questo modo: riscaldano semplicemente l’aria, e quest’ultima deve trasmettere il calore al cibo lentamente. Ci vuole molto tempo.
Ecco perché abbiamo scelto la fibra di carbonio. Invece di aspettare che l’aria trasmetta il calore, questi tubi irradiano radiazioni infrarosse a lunghezza d’onda corta direttamente nel cibo. Il calore non rimane solo sulla superficie, ma penetra profondamente nelle proteine e nei grassi. Così si ottiene una crosta croccante all’esterno, mentre il calore agisce contemporaneamente sul centro del cibo. Non ci sono più bordi secchi o cuori freddi del cibo.
Dettagli sulla struttura dei tubi
I filamenti di carbonio vengono avvolti in quarzo ad alta purezza. Perché? Perché il quarzo si riscalda e si raffredda molto rapidamente. Il vetro normale si romperebbe sotto tali sollecitazioni, mentre il quarzo regge senza problemi. Inoltre, la fibra di carbonio permette di concentrare molta più energia in uno spazio ridotto, rispetto ai vecchi elementi metallici utilizzati nei termosifoni economici.
Un consiglio importante
Bisogna fare attenzione alla tensione elettrica: questi tubi raggiungono temperature estremamente elevate quasi immediatamente. Se i cavi elettrici non sono in grado di gestire tale carico, o se la struttura del forno non è progettata per sopportare un aumento improvviso di temperatura, il telaio del forno potrebbe danneggiarsi. È necessario assicurarsi che l’impianto sia in grado di gestire tanta energia.
Alcune cose da tenere a mente
I tubi vengono prodotti con connettori standard, quindi si possono facilmente inserire in un forno commerciale. Tuttavia, sono piuttosto fragili. Anche se il sistema di riscaldamento è di ottima qualità, il tubo in quarzo rimane comunque fatto di vetro. Se nella vostra cucina ci sono persone che maneggiano i fornelli in modo poco cauto, è importante proteggere i tubi con dei rivestimenti. Un colpo accidentale può farli rompere. Inoltre, non mettete il cibo troppo vicino ai tubi: lasciate loro un po’ di spazio, altrimenti potrebbero formarsi segni di bruciatura localizzati. Un piccolo spazio è sufficiente.