שליטה נכונה בטמפרטורה בתנורים סיבוביים
אם אתם בונים מטבח חכם, עליכם להפסיק לחשוב על “חימום כולל”. אי אפשר פשוט לחמם את כל התא באמצעות חום, ולקוות לתוצאות טובות. יש להפנות את האנרגיה דווקא למקום שבו היא נדרשת.
לכן אנו משתמשים בחיממים אינפרא-אדומים מסוג קרמי. במקום להסתמך על האוויר כדי להעביר את החום – מה שהוא איטי ובלתי צפוי – חיממים אלו שולחים את החום ישירות אל המזון.
הסוד נמצא בחומר הקרמי
אנו משתמשים בחומרים קרמיים בעלי צפיפות גבוהה מסיבה מסוימת – הם מאפשרים לנו לרכז את החום דווקא במקום שבו נמצא המזון.
עכשיו, חשבו על תנור סיבובי – המזון נמצא בתנועה מתמדת. אם החיממים לוקחים זמן רב להתחמם, ייווצרו אזורים קרים בתנור. זה מעצבן. כדי לפתור בעיה זו, אנו בונים את החיממים שלנו עם צפיפות אנרגטית גבוהה. בצורה כזו, ניתן לקבל כמות גדולה של חום משטח קטן מאוד. החום מגיע לטמפרטורה הרצויה כמעט מיד.
התאמה לתנאים הספציפיים
בואו נהיה כנים: חיממים סטנדרטיים כמעט אף פעם לא מתאימים. במיוחד כשמדובר בחללים צרים בתנורים חכמים.
אנו לא משתמשים בפתרונות סטנדרטיים – אנו מתאימים את האורך, ההספק והמתח לצרכים הספציפיים שלכם. אם יש לכם תנור בעל צורה מעוגלת, או מערכת הובלה שדורשת קו ישר, אנו מעצבים את החומר הקרמי כך שיתאים לצורה הזו.
אך הקסם האמיתי נמצא במערכת השליטה. אנו מעצבים את החיממים כך שיעבדו עם מערכות שליטה מסוג PID. זה מאפשר שליטה מהירה בטמפרטורה – ניתן לשמור על הטמפרטורה בטווח של ±1°C. זה רמת דיוק שמשנה הכל.
האיזון בין צפיפות החום לזמן התגובה
הבעיה היא שאם החומר הקרמי עבה מדי, הוא שומר על החום לאורך זמן. זה טוב, כי זה שומר על יציבות הטמפרטורה. אך יש בעיה – אם המערכת מבקשת מהתנור להתקרר, החיממים העבים מגיבים לאט מדי. כתוצאה מכך, הטמפרטורה עלולה לעלות מעבר לרמה הרצויה, והמזון עלול להישרף.
אנו משקיעים הרבה זמן בהתאמת עובי החומר הקרמי כדי למצוא את הנקודה האידאלית.
טיפ אחרון: אם אתם משתמשים בתנור במהירות גבוהה, שימו לב לאוורור. אתם פולטים חום במהירות, ואם האוויר אין לו לאן להגיע, הרכיבים החשמליים של התנור עלולים להישרף. וזה משהו שאף אחד לא רוצה.