Cómo hacer que los tubos infrarrojos de cuarzo funcionen realmente en su línea de panadería
Si alguna vez ha manejado una cocina automatizada, conocerá bien la frustración que supone tener que esperar a que los hornos estén listos para usarlos. La calefacción por convección convencional es lenta; lleva mucho tiempo alcanzar la temperatura adecuada. Para cuando el aire está lo suficientemente caliente, ya se ha perdido el ritmo de trabajo.
Por eso utilizamos tubos infrarrojos de cuarzo. Ellos proporcionan calor radiante directo. En lugar de esperar a que el aire se mueva, el calor actúa directamente sobre el producto. Su sistema de control permite ajustar la temperatura en tiempo real, y el horno responde a esos ajustes de inmediato.
El aspecto técnico
Para que esto funcione, combinamos los tubos con controladores PID y SSR. Gracias al revestimiento de cuarzo, el filamento alcanza su temperatura de funcionamiento casi al instante.
Lo mejor de todo es que, cuando el PLC indica al sistema que reduzca la temperatura, el calor disminuye de inmediato. Ya no hay problemas con el “calor residual” que quema la superficie del producto mientras el interior sigue crudo.
Especificaciones técnicas
Utilizamos vidrio de cuarzo de alta pureza, ya que permite que los rayos infrarrojos pasen sin interferencias. Por lo general, seleccionamos tubos de alta potencia y de corta longitud, para lograr esa densidad de calor necesaria para una línea de producción rápida.
Puede personalizar la longitud y la tensión para adaptarlos a su horno específico. Pero tenga cuidado: si intenta maximizar la potencia para acelerar la producción, los extremos de los tubos se dañarán. Asegúrese de que la carcasa tenga suficiente espacio. Si el cuarzo recibe shocks térmicos, se agrietará. Así de simple.
Facilidad de uso para el personal
Nadie quiere pasar tres horas reemplazando cables solo porque uno de los tubos se quemó. Utilizamos conectores estándar de tipo “plug-and-play”. Los técnicos pueden reemplazarlos fácilmente y volver a poner la línea en funcionamiento, sin necesidad de ser ingenieros eléctricos.
Consideraciones importantes
Los tubos infrarrojos son rápidos, pero son direccionales. Esa es su desventaja. Si el pan o la pastelería no está justo debajo del tubo, habrá zonas demasiado calientes. Es necesario tener mucho cuidado con los ángulos de los reflectores para distribuir el calor uniformemente sobre la bandeja. Si los reflectores no están bien ajustados, el dorado del producto será irregular. No importa cuán caro sea su controlador PID: si el espejo está torcido, el resultado será deficiente.