Як змусити кварцеві інфрачервоні трубки ефективно працювати у вашому пекарському обладнанні
Якщо ви коли-небудь керували автоматизованою кухнею, то знаєте, наскільки дратується чекати, поки нагріються печі. Стандартне конвективне нагрівання є повільним – потрібно багато часу, щоб температура піднялась, а до того часу, як повітря стане достатньо гарячим, ви вже втрачаєте ритм роботи.
Саме тому ми використовуємо кварцеві інфрачервоні трубки. Вони забезпечують пряме випромінювання тепла. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, тепло безпосередньо потрапляє на продукт. Система керування може коригувати температуру в режимі реального часу, а піч слухається цих команд.
Хардверна частина
Щоб все це функціонувало, ми поєднуємо трубки з контролерами типу PID та SSR. Завдяки кварцевій оболонці нитка нагрівається майже миттєво.
Найкраще те, що коли ваш ПЛК дає команду на зниження температури, тепло відразу ж зменшується. Більше немає проблем із „залишковим теплом“, яке може спалити верхню частину продукту, поки середина все ще залишається сирою.
Технічні характеристики
Ми використовуємо кварцове скло високої чистоти – воно дозволяє інфрачервоному випромінюванню проходити без перешкод. Ми зазвичай використовуємо трубки з високою потужністю на коротких відстанях, щоб досягти необхідної щільності тепла для швидкої обробки продукту.
Ви можете налаштувати довжину та напругу відповідно до вашої печі, але потрібно пам’ятати: якщо ви намагаєтесь досягти максимальної потужності для прискорення процесу виробництва, кінці трубок будуть пошкоджені. Обов’язково переконайтеся, що у корпусі є достатньо простору. Якщо кварц піддасться термічним ударам, він може тріснути. Просто так.
Простота використання
Ніхто не хоче витрачати три години на перепідключення елементів обладнання лише через те, що одна з трубок зламалась. Ми використовуємо стандартні konektори типу „підключи та використовуй“. Ваші працівники можуть легко замінити їх та продовжити роботу без необхідності мати освіту в галузі електротехніки.
Переваги та недоліки
Інфрачервоне випромінювання є швидким, але воно є направленим. Ось це і є недоліком. Якщо ваш хліб чи виріб не знаходиться точно під трубкою, будуть утворюватися „гарячі точки“. Потрібно дуже уважно підбирати кут нахилу відбивачів, щоб тепло розподілялося рівномірно по всій поверхні продукту. Якщо відбивачі розташовані неправильно, продукт буде підрум’янюватися нерівномірно. Не має значення, наскільки дорогий ваш контролер типу PID – якщо дзеркало розташоване неправильно, результат випічки буде поганим.