Как заставить кварцевые инфракрасные трубки эффективно работать в вашей печи
Если вы когда-либо использовали автоматизированную кухню, то знаете, насколько раздражает необходимость ждать, пока разогреется печь. Стандартное конвекционное нагревание работает медленно: требуется много времени, чтобы печь достигла нужной температуры. К тому времени, когда воздух становится достаточно горячим, вы уже теряете ритм работы.
Вот почему мы используем кварцевые инфракрасные трубки. Они обеспечивают прямое излучение тепла. Вместо того чтобы ждать, пока воздух нагреется, тепло сразу же оказывается на продукте. Система управления позволяет регулировать температуру в реальном времени, а печь сразу же реагирует на это.
Характеристики оборудования
Чтобы все это работало эффективно, мы сочетаем кварцевые трубки с контроллерами типа PID и SSR. Благодаря кварцевой оболочке нить нагревателя достигает рабочей температуры почти мгновенно.
Самое лучшее заключается в том, что когда ПЛК приказывает снизить температуру, она сразу же снижается. Нет больше проблем с «остаточным теплом», которое может повредить корку хлеба, в то время как середина все еще остается сырой.
Технические характеристики
Мы используем кварцевое стекло высокой чистоты, так как оно позволяет инфракрасному излучению проходить без помех. Обычно мы выбираем трубки с высокой мощностью и небольшой длиной, чтобы получить необходимую интенсивность нагрева для быстрой обработки продукта.
Вы можете настроить длину и напряжение под свою печь, но имейте в виду: если вы будете стремиться к максимальной мощности для ускорения процесса, концы трубок будут сильно нагреваться. Убедитесь, что корпус печи имеет достаточно свободного пространства. Если кварцовый материал подвергнется сильному тепловому воздействию, он может треснуть. Просто так.
Упрощение работы персонала
Никто не хочет тратить три часа на перепайку проводов только потому, что одна из трубок вышла из строя. Мы используем стандартные разъемы типа plug-and-play. Ваши специалисты могут просто заменить их и продолжить работу, без необходимости иметь диплом по электротехнике.
Недостатки
Инфракрасное излучение работает быстро, но оно имеет направленный характер. Это и есть недостаток. Если хлеб или выпечка не находятся точно под трубкой, возникают острые участки нагрева. Необходимо очень аккуратно настраивать углы расположения отражателей, чтобы тепло распределялось равномерно по поверхности продукта. Если отражатели расположены неправильно, процесс запекания будет неравномерным. Неважно, насколько дорог контроллер PID – если зеркало расположено неправильно, запекание будет испорчено.