オーブンが十分に温まるのを待って時間を無駄にするのはやめましょう。正直に言って、市販のオーブンが適切な温度になるのを待つのは本当に時間の無駄です。時間もロスされ、作業効率も悪くなり、しかも電力も無駄に消費されます。 私たちはより良い方法を見つけました。古式のヒーターの代わりに、高出力の石英赤外線管...

混雑して列が長くなった時、必要なのは、すぐに、欲しい場所に適切な熱を供給することです。もし十分な熱が供給されなければ、ピザの中心部分が湿ってしまったり、パンがしっかりと焼けなかったりします。また、保管用の棚では食品の水分が抜けてしまいます。そんな時こそ、遠赤外線を放つツインクォーツヒートランプが役...

作業の最中にチケットストリップが動作を開始すると、オーブンや回転式オーブンでは5分もかけて温度を再び適切なレベルに戻すことはできません。もし温度上昇が遅れると、焼成時間が長引き、生地の水分量も最適な範囲を外れてしまい、結果として品質が低下します。一方、クォーツ管式のヒーターは、必要な瞬間に迅速に放...

バフェラインが混雑すると、加熱の立ち上がりが遅く熱のムラが発生し、本来パリッとすべきものがべちゃっとし、冷たい皿は即クレームの原因になる。バフェランプ用の再加熱用クォーツ管は、熱を必要な場所に戻す—速く、焦点を絞った赤外線により温度を回復させ、食品を過熱しすぎることなく提供する。 技術的に重要なポ...