Pourquoi les tubes de chauffage en fibre de carbone fonctionnent bien dans les fours de cuisine
Avez-vous déjà eu affaire à un morceau de viande qui semblait parfaitement cuit en surface, mais dont le centre était encore presque cru lorsqu’on le coupait ? C’est frustrant. La plupart des fours agissent de cette manière : ils chauffent simplement l’air, et cet air doit ensuite transmettre la chaleur au contenu du four. Cela prend beaucoup de temps.
C’est pourquoi nous avons choisi la fibre de carbone. Au lieu d’attendre que l’air chauffe le contenu du four, ces tubes émettent une radiation infrarouge à ondes courtes directement vers la nourriture. Cette chaleur pénètre profondément dans les protéines et les graisses. On obtient ainsi une croûte croustillante en surface, tandis que la chaleur continue d’agir sur le centre de la nourriture en même temps. Plus de bords secs et de noyaux froids.
Les détails techniques
Nous enveloppons les filaments en carbone dans du quartz de haute pureté. Pourquoi ? Parce que ce matériau se réchauffe et se refroidit très rapidement. Le verre normal se briserait sous une telle pression, mais le quartz résiste sans aucun problème. De plus, la fibre de carbone permet d’intégrer beaucoup plus de puissance dans un espace restreint, par rapport aux vieilles bobines métalliques que l’on trouve dans les chauffages bon marché.
Un conseil : faites attention à la tension électrique. Ces tubes atteignent leur température maximale presque instantanément. Si votre installation électrique n’est pas conçue pour gérer une telle surcharge, ou si le cadre du four n’est pas adapté à une telle augmentation de température, vous risquez de détériorer le cadre du four. Il s’agit d’une grande quantité de puissance, alors assurez-vous que votre installation peut la supporter.
Quelques points à garder en tête
Nous utilisons des connecteurs standard, afin que vous puissiez facilement les intégrer dans un four commercial. Mais attention : ces tubes sont un peu fragiles. Bien que le système de chauffage soit de qualité, le tube en quartz reste du verre. Si quelqu’un manipule mal les ustensiles, les tubes pourraient se briser. De plus, ne placez pas la nourriture trop près des tubes. Laissez un peu d’espace entre eux, sinon vous risquez d’obtenir des marques de brûlure localisées. Un petit espace suffit.