Obtenir une croûte parfaite
Avez-vous déjà essayé d’obtenir cette croûte dorée et parfaitement croustillante sur un pain, pour finalement obtenir un pain soit trop pâle, soit brûlé ? C’est vraiment frustrant. Cette couleur « parfaite » se produit dans une petite plage de températures précises. Si vous vous écartez ne serait-ce que de peu, vous gâchez tout.
C’est pourquoi nous utilisons des ampoules halogènes en fibres de carbone. Elles réagissent presque instantanément.
Pourquoi la vitesse est importante
La plupart des fours reposent sur le principe de la convection : il s’agit de chauffer l’air, en espérant que cela suffise. Mais c’est lent. Les tubes halogènes en fibres de carbone sont différents. Ils utilisent des rayonnements infrarouges à courte longueur d’onde, ce qui signifie que la chaleur n’affecte pas l’air avant d’atteindre directement la pâte. Ces ampoules atteignent leur température maximale en quelques secondes. Cela vous permet de contrôler parfaitement le processus de caramélisation, au moment exact où le pain est prêt à être terminé, même si vous travaillez rapidement.
Les inconvénients
Il y a cependant un inconvénient : comme les filaments en fibres de carbone génèrent plus de chaleur que les ampoules en tungstène traditionnelles, vous obtenez une chaleur beaucoup plus uniforme dans tout le four. Plus de zones froides. Mais cette intensité de chaleur peut endommager vos équipements électriques. Si vos câbles ou vos relais ne sont pas conçus pour gérer une telle intensité de courant, ils vont brûler. Assurez-vous donc que votre installation électrique puisse supporter cette charge avant d’y brancher ces ampoules.
Comment les entretenir
Nous avons conçu ces ampoules avec des connecteurs standards, afin que vous puissiez les installer facilement dans votre four existant. Une chose à retenir : soyez doux. Le verre de quartz est traité pour éviter qu’il ne s’encrasse, mais c’est quand même du verre. Si vous le frappez, il se brisera. De plus, veillez à éviter l’accumulation de graisse. Si le verre s’encrasse, des points chauds apparaîtront, ce qui peut endommager l’ampoule. Gardez-les propres, et elles dureront longtemps.
En passant de vieilles ampoules à celles-ci, vous éliminez complètement le retard dans le fonctionnement de votre four. Vous pouvez ainsi contrôler parfaitement la couleur et la texture de la croûte du pain, sans avoir besoin d’ajouter du temps de cuisson.