بیایید درباره لامپهای مادون قرمز صحبت کنیم… و دلیل اینکه چرا آنها در نهایت خراب میشوند.
اگر تا به حال در یک آشپزخانه حرفهای کار کردهاید، میدانید که فرهای گرمایشی، ابزارهای بسیار مهمی هستند؛ اما آنها در شرایط بسیار سختی کار میکنند. وقتی که یک دستگاه را ۱۰ ساعت در روز با حداکثر توان کار میدهیم، عناصر گرمایشی آن دستگاه تحت فشار شدید قرار میگیرند.
سؤالی که همیشه از سوی افراد مسئول نگهداری دستگاهها مطرح میشود این است: «آیا لامپهای معمولی میتوانند در برابر برندهای بزرگ جهانی مقاومت کنند، یا فقط چند هفته کار خواهند کرد؟»
در واقع، عامل اصلی مقاومت لامپها، کیفیت شیشه و قطعات مرکزی آنهاست.
ما از کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لامپها استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون وقتی دما بالا میرود، مواد گسترش مییابند. شیشههای ارزان قیمت تغییر شکل میدهند؛ اما کوارتز چنین نمیشود.
همچنین، رشته تونگستن موجود در لامپ نیز باید در مرکز دقیقی قرار داشته باشد؛ در غیر این صورت، نقاط داغی روی شیشه ایجاد میشود. وقتی چنین نقاطی ایجاد شود، لامپ در واقع در حال نزدیک شدن به فرآیند خرابی است. ما بر روی دقت قرارگیری رشته تونگستن تأکید زیادی میکنیم تا گرما به طور یکنواخت پخش شود و شیشه سالم بماند.
مشکل «۱۰ ساعت کار مداوم»
وقتی که فر تمام روز کار میکند، لامپ تقریباً تمام زمان خود را در دمای بسیار بالایی سپری میکند. معمولاً، رشته تونگستن در چنین شرایطی تبخیر شده و ناپدید میشود.
برای حل این مشکل، از گاز هالوژن برای پر کردن فضای داخل لامپ استفاده میکنیم؛ این کار مانند یک سیستم بازیافت عمل میکند و تونگستن تبخیر شده را دوباره به رشته تونگستن بازمیگرداند. این کار باعث میشود توان لامپ ثابت بماند. شما پس از چند صد ساعت کار، متوجه نخواهید شد که توان لامپ کاهش یافته است.
نصب لامپها (و یک هشدار)
این لامپها به گونهای طراحی شدهاند که بتوان آنها را به راحتی جایگزین کرد. آنها با استانداردهای برندهای بزرگ سازگار هستند؛ همچنین، از کانکتورهایی استفاده میکنیم که بتوانند جریان بالا را بدون ایجاد آسیب در سیستم، تحمل کنند.
اما یک نکته مهم وجود دارد: اگر میخواهید با جایگزینی لامپهایی با توان بالاتر، سرعت پخت را افزایش دهید، مراقب باشید! استفاده از توان بیشتر، فشار زیادی بر سیستم الکتریکی وارد میکند؛ اگر رلهها از این فشار تحمل نکنند، ممکن است کلیدهای برق خاموش شوند، یا حتی جعبه لامپ ذوب شود. ما لامپهای خود را دقیقاً مطابق با استانداردهای تولیدکنندگان اصلی ساختهایم؛ این روش، روشی «هیجانانگیز» نیست، اما تنها راه جلوگیری از مشکلات الکتریکی است.