Wie man Quarz-Infrarotröhren in der Bäckereianlage effektiv einsetzt
Wenn Sie schon einmal eine automatisierte Küche betrieben haben, kennen Sie sicherlich die Frustration, auf das Erwärmen des Ofens warten zu müssen. Die herkömmliche Konvektionsheizung ist sehr langsam – es dauert ewig, bis der Ofen die richtige Temperatur erreicht hat. Bis dahin ist der Rhythmus der Produktion bereits gestört.
Deshalb verwenden wir Quarz-Infrarotröhren. Sie liefern direkte Strahlungswärme. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft sich bewegt, trifft die Wärme direkt auf das Produkt. Ihr Steuerungssystem kann die Temperatur in Echtzeit anpassen – und der Ofen reagiert darauf.
Die technische Seite
Damit das funktioniert, kombinieren wir die Röhren mit PID-Steuerungen und SSRs. Dank der Quarzhülle erreicht der Filament seine Betriebstemperatur fast sofort.
Das Beste daran: Wenn das PLC dem System signalisiert, die Temperatur zu senken, sinkt die Temperatur sofort. Kein Problem mehr mit „Restwärme“, die die Oberfläche des Brotes verbrennt, während das Innere noch roh ist.
Technische Details
Wir verwenden hochreines Quarzglas – dadurch wird die Infrarotstrahlung ohne Störungen weitergeleitet. Wir wählen in der Regel hohe Leistungen bei kurzen Längen aus, um die notwendige Wärmestärke zu erzielen.
Sie können die Länge und die Spannung an Ihre speziellen Anforderungen anpassen. Doch Achtung: Wenn Sie versuchen, die maximale Leistung zu erreichen, um die Produktionsgeschwindigkeit zu erhöhen, werden die Enden der Röhren beschädigt. Stellen Sie sicher, dass die Halterung genug Freiraum bietet. Wenn das Quarzglas thermisch belastet wird, kann es splittern. So einfach ist das.
Einfach für das Personal
Niemand möchte drei Stunden damit verbringen, einen Schrank neu zu verdrahten, nur weil eine Röhre kaputtgegangen ist. Wir verwenden standardmäßige Steckverbinder – die Techniker können die Röhren einfach austauschen, ohne einen Abschluss in Elektrotechnik benötigen zu müssen.
Die Nachteile, die man kennen sollte
Infrarotheizung ist zwar schnell, aber sie ist direkional. Das ist der Nachteil. Wenn das Brot oder Gebäck nicht genau unter der Röhre liegt, entstehen Hotspots. Man muss darauf achten, dass die Reflektoren die Wärme gleichmäßig verteilen. Wenn die Reflektoren falsch eingestellt sind, entsteht eine ungleichmäßige Bräunung. Es spielt keine Rolle, wie teuer der PID-Controller ist – wenn der Spiegel schief ist, wird das Brot auch falsch gebraten.