Die Bäckerei-Pipeline beschleunigen mit Kurzwellen-Infrarotstrahlung
Seien wir ehrlich: Die Phase des Bräunens oder Austrocknens ist in der Regel der Punkt, an dem die industriellen Bäckerei-Anlagen einfach zum Stillstand kommen – das ist das Engpassproblem. Man möchte gerne mehr Brote pro Minute produzieren, doch man kann nicht einfach weiterhin mehr Öfen in den vorhandenen Raum einbauen.
Dabei kommt Kurzwellen-Infrarotstrahlung ins Spiel. Wir entwickeln Ersatzheizelemente, die es ermöglichen, auf heiße Luft zu verzichten und stattdessen direkten Einfluss auf das Brot auszuüben.
Schnellerer Bräunungsprozess
Wenn man die Produktionsgeschwindigkeit erhöhen möchte, braucht man Wärme, die schnell wirkt. Herkömmliche Heizelemente benötigen viel Zeit, um die Luft um das Brot herum zu erhitzen. Infrarotstrahlung kümmert sich nicht darum – sie wirkt direkt auf das Brot ein. Durch den Einsatz von Heizelementen mit höherer Leistung pro Millimeter kann man eine perfekt goldbraune Kruste in etwa 30 % kürzerer Zeit erreichen. Das ist der Schlüssel dazu, die Produktionsgeschwindigkeit zu erhöhen, ohne dass das Brot außen verbrannt und innen noch roh bleibt.
Für extreme Temperaturen geeignet
Öfen sind extrem belastend – sie wechseln ständig zwischen Höchstlast und Ruhezustand. Dadurch können billige Lampen beschädigt werden. Wir verwenden hochreines Quarzglas, um den Wolframfaden zu schützen – dadurch brechen die Lampen nicht unter dem Druck. Zudem wird eine spezielle Beschichtung auf die Rohre aufgetragen. Das mag zwar eine Kleinigkeit sein, aber es macht einen großen Unterschied. Die Lichtspektrum wird so angepasst, dass der Teig mehr Energie aufnimmt – dadurch geht weniger Energie verloren und mehr in das Brot.
Einfache Installation
Wir haben diese Heizelemente so konzipiert, dass sie problemlos eingebaut werden können. Egal, ob Sie R7- oder SK15-Anschlüsse verwenden – das Ziel ist, die Heizelemente während der geplanten Wartung schnell auszutauschen, damit Sie wieder mit der Arbeit fortfahren können. Zudem können die Heizelemente in Hochspannungsanlagen integriert werden, um den Stromverbrauch zu senken.
Wichtig:
Hochleistungs-Infrarotlampen erzeugen eine enorme Menge an Wärme. Wenn Sie die Leistung erhöhen möchten, überprüfen Sie unbedingt die Ausrichtung der Reflektoren. Wenn diese nicht richtig ausgerichtet sind, gelangt die gesamte Wärme in das Gehäuse des Ofens statt ins Brot. Das kann zu Beschädigungen des Gehäuses oder der Verkabelung führen. Achten Sie darauf, dass die Reflektoren richtig ausgerichtet sind – dann funktioniert alles perfekt.