Lassen Sie uns über Infrarotlampen für die Verpflegung sprechen – und warum sie eigentlich kaputtgehen.
Wenn Sie schon einmal in einer professionellen Küche gearbeitet haben, wissen Sie, um was es geht. Konvektionsöfen sind zwar unverzichtbar, doch sie befinden sich in einer extremen Umgebung. Wenn man einen Ofen 10 Stunden am Tag auf Hochtouren laufen lässt, werden die Heizelemente stark belastet.
Die häufig gestellte Frage von den Wartungstechnikern lautet: Kann eine Lampe geringerer Qualität tatsächlich mit den hochwertigen Produkten der großen Marken mithalten – oder wird sie bereits nach ein paar Wochen kaputtgehen?
Die Wahrheit ist: Alles hängt vom Glas sowie vom Aufbau der Lampe ab. Wir verwenden hochreinen geschmolzenen Quarz. Warum? Weil Materialien bei hoher Temperatur ausdehnen. Billiges Glas verformt sich dabei – geschmolzener Quarz hingegen nicht.
Außerdem spielt das Filament eine wichtige Rolle. Wenn das Wolframdraht nicht perfekt zentriert ist, entstehen an der Glasschicht „heiße Punkte“. Sobald solche Punkte entstehen, ist die Lampe im Grunde bereits dem Versagen nahe. Wir achten daher sehr darauf, dass das Filament perfekt zentriert ist, damit die Wärme gleichmäßig verteilt wird und das Glas unversehrt bleibt.
Das Problem der 10-Stunden-Nutzung
Wenn ein Ofen den ganzen Tag über läuft, ist die Lampe fast die ganze Zeit über in extrem hoher Temperatur. Normalerweise würde das Wolframfilament dadurch verdampfen und verschwinden.
Um dieses Problem zu lösen, verwenden wir ein Halogen-Gas. Es funktioniert wie ein Recyclingsystem – es bringt das verdampfte Wolfram wieder auf das Filament zurück. Dadurch bleibt die Leistung konstant. So müssen Sie nach ein paar Hundert Stunden nicht feststellen, dass Ihr Ofen seine Leistung verloren hat.
Installation der Lampen – und ein Hinweis
Diese Lampen sind als einfache Ersatzteile konzipiert. Sie passen in die Standardformate der großen Marken. Wir verwenden außerdem Steckverbinder, die eine hohe Stromstärke ohne Schäden verkraften können.
Aber hier ist ein wichtiger Tipp: Seien Sie vorsichtig, wenn Sie versuchen, eine Lampe mit höherer Leistung einzubauen, nur um das Kochen zu beschleunigen. Mehr Leistung bedeutet auch mehr Belastung für die internen Kabel. Wenn Ihre Relais dazu nicht in der Lage sind, können die Sicherungen durchbrennen – oder schlimmer noch: Der Gehäuse kann zerstört werden, noch bevor die Lampe wirklich kaputtgeht. Wir bauen unsere Lampen genau nach den Vorgaben der Hersteller. Das mag zwar nicht so „aufregend“ sein wie mehr Leistung – aber es ist die einzige Möglichkeit, solche Probleme zu vermeiden.