การทำให้เตาอบร้อนขึ้นได้ภายในไม่กี่วินาที
เตาอบแบบคอนเวกชันส่วนใหญ่มักมีอัตราการทำความร้อนที่ช้า ทำไมล่ะ? เพราะเตาเหล่านี้ต้องพึ่งพาการเคลื่อนที่ของอากาศเพื่อนำความร้อนไปสู่วัตถุที่ต้องการอบ แต่จริงๆ แล้วอากาศไม่สามารถนำความร้อนได้ดีเลย หากคุณต้องการให้เตาอบร้อนถึง 300°C ภายในไม่กี่วินาที คุณก็ไม่สามารถรอให้อากาศร้อนขึ้นได้
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่ทำจากควอตซ์ใส เพราะเครื่องทำความร้อนชนิดนี้จะส่งพลังงานไปยังวัตถุที่ต้องการอบโดยตรง โดยไม่ต้องพึ่งพาอากาศ นี่คือวิธีที่รวดเร็วที่สุด
ความลับอยู่ที่กระจก
เราใช้ท่อควอตซ์ใส เพราะมันจะไม่มาขวางทางการส่งพลังงาน บางท่อมีชั้นป้องกันที่ช่วยส่งความร้อนกลับไปยังส่วนที่ทำหน้าที่สร้างความร้อน แต่ท่อควอตซ์ใสจะปล่อยให้พลังงานผ่านไปได้โดยตรง
ทันทีที่คุณเปิดสวิตช์ ไส้ทังสเตนก็จะเริ่มทำงานทันที คุณไม่ต้องรอให้ผนังโลหะร้อนขึ้น หรือรอให้พัดลมพัดอากาศร้อนไปรอบๆ คุณสามารถส่งพลังงานไปยังวัตถุที่ต้องการอบได้ทันที
การเลือกอุปกรณ์ให้เหมาะสม
เพื่อให้เตาอบทำงานได้อย่างรวดเร็ว คุณต้องเลือกอัตรากำลังไฟที่เหมาะสมด้วย หากกำลังไฟต่ำเกินไป ก็จะทำให้เตาอบไม่สามารถทำความร้อนได้อย่างรวดเร็ว
ผมแนะนำให้ใช้ซ็อกเก็ตเซรามิกที่มีอุณหภูมิสูงร่วมกับเครื่องทำความร้อนนี้ เพราะซ็อกเก็ตเหล่านี้จะสร้างความร้อนได้อย่างมาก และคุณก็ไม่อยากให้ตัวเตาอบพังไปเลย
นอกจากนี้ คุณต้องคอยดูสายไฟด้วย หากสายไฟมีขนาดเล็กเกินไป ก็จะทำให้เตาอบไม่สามารถทำงานได้อย่างรวดเร็วในช่วงเวลาที่จำเป็นที่สุด
ข้อเสีย
อุปกรณ์นี้ไม่ใช่อุปกรณ์ที่สามารถตั้งค่าแล้วลืมมันไปได้ เพราะเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดมีความเร็วสูงมาก ดังนั้นช่วงเวลาระหว่าง “อาหารสุกกำลังดี” กับ “อาหารไหม้” จึงสั้นมาก คุณจึงต้องใช้ตัวควบคุม PID ที่มีประสิทธิภาพสูง หรือตั้งเวลาที่แม่นยำ เพื่อหยุดการทำงานของเครื่องทำความร้อนก่อนที่อาหารจะไหม้
อีกอย่างหนึ่งคือ ควอตซ์เป็นวัสดุที่เปราะบาง หากเตาอบสั่นหรือมีการติดตั้งที่แน่นเกินไป ท่อควอตซ์ก็อาจแตกได้ ดังนั้นควรให้ท่อควอตซ์มีพื้นที่ในการขยายตัวขณะที่มีความร้อนเพิ่มขึ้นด้วย.