Conseguindo aquela crosta perfeita
Já tentou obter aquela crosta dourada e perfeita em um pão, mas acabou com uma crosta pálida ou queimada? É uma tarefa frustrante. Essa cor “perfeita” só é alcançada dentro de um intervalo de temperatura muito pequeno. Se você se desviar um pouco, estraga todo o pão.
É por isso que usamos lâmpadas halógenas de fibra de carbono. Elas reagem quase instantaneamente.
Por que a velocidade é importante
A maioria dos fornos depende da convecção – basicamente, aquecendo o ar na esperança de obter bons resultados. Isso é lento.
Os tubos halógenos de fibra de carbono são diferentes. Eles utilizam radiação infravermelha de onda curta, o que significa que o calor não afeta o ar primeiro. Ele vai direto para a massa do pão.
Essas lâmpadas atingem sua temperatura máxima em segundos. Isso permite um controle preciso, como se fosse um interruptor de luz. Você pode acionar o processo de caramelização exatamente quando o pão estiver pronto, mesmo que você esteja trabalhando rápido.
As desvantagens
Porém, há um problema: como os filamentos de fibra de carbono geram mais calor do que os filamentos de tungstênio tradicionais, você obtém um aquecimento mais uniforme em todo o forno. Não há mais pontos frios.
Mas essa intensidade de calor pode danificar os componentes eletrônicos do forno. Se seus fios ou relés não forem adequados para esse tipo de carga, eles vão queimar. Certifique-se de que sua instalação elétrica seja capaz de suportar essa carga antes de ligar essas lâmpadas.
Como mantê-las funcionando bem
Criamos essas lâmpadas com conectores padrão, assim você pode substituí-las facilmente na sua instalação atual.
Uma advertência: seja cuidadoso. O vidro de quartzo é tratado para evitar manchas, mas ainda é vidro. Se você bater nele, ele quebrará. Além disso, preste atenção à acumulação de gordura. Se o vidro ficar sujo, haverá pontos quentes, o que pode causar danos às lâmpadas. Mantenha-as limpas, e elas durarão mais tempo.
Substituir as antigas lâmpadas por essas lâmpadas halógenas elimina completamente o atraso no aquecimento do forno. Você consegue controlar melhor a cor e a textura da crosta do pão, sem precisar aumentar o tempo de cozimento.