Por que mudamos para lâmpadas infravermelhas de halogênio para aquecimento de alimentos
A maioria das cozinhas comerciais ainda utiliza aquecedores resistentes do tipo tradicional. Eles funcionam, sim, mas são lentos. Eles gastam metade do tempo aquecendo o ar ao redor dos alimentos, em vez dos próprios alimentos. Isso representa um grande desperdício de energia.
É por isso que usamos lâmpadas infravermelhas de halogênio. Em vez de aquecer o ar, essas lâmpadas emitem radiação de ondas curtas diretamente nos alimentos. É uma forma eficiente de aquecimento, e muito mais rápida.
O segredo da velocidade
Dentro dessas lâmpadas, há um gás de halogênio sob alta pressão, contido dentro de um invólucro de quartzo. Pode parecer técnico, mas o que realmente acontece é que esse gás impede que o filamento de tungstênio evapore. Por isso, conseguimos alcançar temperaturas bem maiores do que nas lâmpadas normais. Você obtém uma grande quantidade de calor imediatamente. Não é preciso esperar que o forno “pré-aqueça”. Basta acionar o interruptor para obter calor imediato.
Configuração simples
Mantivemos a configuração dos equipamentos simples. A maioria dos nossos aquecedores utiliza conectores R7s ou SK15. Assim, se uma lâmpada queimar, basta substituí-la por outra e continuar com o trabalho. Usamos vidro de quartzo porque permite que a energia infravermelha passe sem ser bloqueada.
Dica importante na instalação
Tenha cuidado com os fios. Se você conectar vários aquecedores em sequência, certifique-se de que o diâmetro dos fios seja suficiente. Se os fios forem muito finos, você pode enfrentar problemas como oscilações na iluminação ou lâmpadas queimando precocemente.
Economizando energia (e o planeta)
Se você quer ter uma cozinha “verde”, precisa reduzir o tempo em que os equipamentos ficam ligados desnecessariamente. Os aquecedores tradicionais continuam aquecidos mesmo depois que os alimentos já foram servidos. É como deixar o carro ligado no estacionamento.
O infravermelho é diferente. Assim que você desliga o aparelho, ele esfria rapidamente. Isso reduz significativamente o consumo de energia durante todo o período de uso.
Mas há um detalhe importante: o calor emitido pelas lâmpadas infravermelhas é intenso. Portanto, é preciso garantir que haja o espaço adequado entre as lâmpadas. Se elas estiverem muito próximas, a parte superior dos alimentos será queimada, enquanto a parte central permanecerá fria. Um pouco de calibração é suficiente para evitar que as bordas dos alimentos sejam queimadas.