सर्दी के कारण अपना मुनाफा नष्ट होने देना बंद करें।
ईमानदारी से कहें तो, कोई भी व्यक्ति ठंड में बाहर बैठना नहीं चाहता। यदि आपके रेस्टोरेंट में बाहरी क्षेत्र है, तो आपको पता ही होगा कि जब वहाँ की सीटें खाली ही रहती हैं, तो कैसा लगता है… यह तो ऐसा ही है, जैसे तापमान कम होने के साथ ही आपके रेस्टोरेंट का एक हिस्सा बेकार हो जाए।
समस्या यह है कि ज्यादातर हीटर हवा को गर्म करने की कोशिश करते हैं… लेकिन यदि हल्की हवा भी चले, तो वह गर्म हवा भी उड़ जाती है। आप बिजली खर्च करके पूरे इलाके को गर्म करने की कोशिश कर रहे हैं… लेकिन आपके ग्राहक फिर भी ठंड से काँप रहे हैं।
यहीं पर शॉर्टवेव इन्फ्रारेड हीटर काम आते हैं। ये हीटर हवा के विरुद्ध लड़ने के बजाय सीधे लोगों एवं फर्नीचर को गर्म करते हैं… यही वह आरामदायक अनुभव है, जो सूर्य की रोशनी से मिलता है।
और यही वह अनुभव है, जिससे पैसा कमाया जा सकता है।
जब लोग बैठते ही गर्म महसूस करते हैं, तो वे जल्दी-जल्दी खाना खाकर अंदर नहीं जाते… वे वहीं रुक जाते हैं… वे और कॉकटेल ऑर्डर करते हैं… वे डेजर्ट मेनू भी देखते हैं… यह तो एक छोटा सा बदलाव है… लेकिन इससे वह खाली क्षेत्र ऐसी जगह बन जाता है, जहाँ लोग नवंबर के मध्य में भी रुकना चाहते हैं।
लेकिन आप ऐसे हीटरों को बस दीवार पर लगाकर उम्मीद नहीं कर सकते… इसके लिए कुछ तरकीबें आवश्यक हैं।
सबसे पहले, आपको सही बिजली व्यवस्था आवश्यक है… आपकी छत की ऊँचाई एवं सड़क पर हवा की गति के आधार पर, आपको 2000W से 3000W की क्षमता वाले हीटरों की आवश्यकता होगी… मैं हमेशा इन्हें 45 डिग्री के कोण पर ही लगाने की सलाह देता हूँ… यदि आप इन्हें सीधे लगाएंगे, तो केवल मेज का केंद्र ही गर्म होगा… लेकिन कोण पर लगाने से गर्मी ग्राहकों तक पहुँच जाती है।
एक बड़ी चेतावनी: वायरिंग में लापरवाही न करें।
ये हीटर बहुत अधिक बिजली खपत करते हैं… यदि आप इन्हें एक्सटेंशन कॉर्ड के जरिए जोड़ने की कोशिश करेंगे, तो शुक्रवार रात में ही ब्रेकर बंद हो जाएगा… इन्हें अलग-अलग सर्किट में ही लगाएं… साथ ही, औद्योगिक एल्यूमिनियम रिफ्लेक्टरों का ही उपयोग करें… ऐसे रिफ्लेक्टर गर्मी को ऊपर न जाने देकर ग्राहकों तक ही पहुँचाते हैं।
लेकिन यहाँ भी संतुलन आवश्यक है… यदि आप हीटरों को बहुत नीचे लगाएंगे, तो ग्राहकों के सिर गर्म हो जाएंगे, लेकिन पैर ठंडे रहेंगे… यह अच्छा अनुभव नहीं होगा… आपको ऊँचाई एवं वॉटेज को सही तरीके से समायोजित करना होगा।
साथ ही, ध्यान रखें कि ये हीटर हमेशा तक काम नहीं करेंगे… आपको हर कुछ सीजनों में ही इन्हें बदलना होगा… यह तो व्यवसाय की लागत ही है।
अंत में, यह तो अपने स्थान को उपयोगी बनाने की बात है… बाहर ठंड होने के कारण पैसे बर्बाद क्यों करें?