Zrychlení vaší pekařské linky pomocí krátkovlnného infračerveného záření
Buďme upřímní: fáze hnědnutí chleba je obvykle tím místem, kde průmyslové pekařské linky prostě… přestanou fungovat. Je to úzké hrdlo. Chcete, aby se každou minutu vyrobilo více bochníků, ale nemůžete prostě pořizovat další pece do svého prostoru.
A právě tu přichází na řadu krátkovlnné infračervené záření. Vyrábíme náhradní tepelné prvky, díky kterým už nemusíte spoléhat na horký vzduch – můžete působit přímo na samotný chléb.
Rychlejší vznik zlatavé kůrky
Pokud chcete zrychlit proces výroby, potřebujete teplo, které se šíří rychle. Standardní prvky tráví příliš mnoho času ohřevem vzduchu kolem chleba. Infračervené záření se tím nezabývá – působí přímo na chléb. Díky použití prvků s vyšší výkonem na milimetr dosáhnete dokonalé zlatavé kůrky za přibližně 30 % kratší dobu. To je tajemství, jak zvýšit rychlost výroby, aniž by chléb byl zvenku spálený a uvnitř syrový.
Vyrobeno pro extrémní teploty
Peče jsou náročné – neustále přecházejí mezi maximálním provozem a režimem čekání. Tyto tlakové změny obvykle poškozují levné lampy. My používáme kvartové sklo vysoké čistoty, abychom ochránili wolframový vlákno – takže vaše lampy neprasknou pod tlakem. Kromě toho přidáváme na trubkách speciální povlak. Je to malý detail, ale má velký vliv – upravuje spektrum světla, takže těsto absorbuje více energie, což znamená méně plýtvání teplem a více energie působí na chléb.
Náhrada
Navrhli jsme tyto prvky tak, aby se daly jednoduše nahradit. Bez ohledu na to, zda používáte konektory typu R7 nebo SK15, cílem je jejich rychlá výměna během plánované odstávky, abyste mohli znovu pokračovat v práci. Navíc je lze zapojit do vysokonapěťových sítí, čímž se sníží spotřeba proudu v celé peci.
Jedna rada však:
Lampy s vysokou hustotou infračerveného záření vytvářejí intenzivní množství tepla v určité oblasti. Pokud chcete zvýšit výkon, pečlivě zkontrolujte polohu reflektorů. Pokud nejsou správně nastaveny, veškeré teplo působí na pouzdro pece místo na chléb. To může vést k poškození pece nebo rozbití kabelů. Udržujte je správně namířené – a budete v pořádku.