为什么商用烤箱需要红外技术
如果你曾经在繁忙的厨房里工作过，那么你一定了解“热惯性”带来的困扰。简单来说，就是烤箱加热速度太慢。当你把冰冷的披萨放入烤箱后，烤箱内的温度会下降，然后你就不得不等待烤箱重新升温。这无疑会打乱你的工作节奏。
正因为如此，我们才使用1500瓦特的短波红外管。这种技术可以避免等待的时间，让烹饪过程更加高效。
其工作原理
大多数烤箱都是先加热空气，再由空气来加热食物。这种方式效率很低。而红外技术则不同——它直接将能量传递到食物表面。由于这些石英管能在几秒钟内达到最高温度，因此可以快速开关。一旦关闭烤箱门，热量立刻就会返回，从而保持稳定的烹饪节奏，避免出现不必要的停顿。
硬件方面的细节
我们使用高纯度的石英玻璃，并在其中填充卤素气体。这样做的目的是防止钨丝蒸发，从而延长灯具的使用寿命，即便需要全天候开关使用也是如此。
需要注意的一点是：1500瓦特的功率实在很大，所以必须确保电路能够承受这样的负荷。否则，可能会导致设备损坏。如果要将这些灯具安装在旧设备上，还需仔细检查接口是否牢固，否则很容易引发故障。
需要注意的事项
没有什么是完美的。由于这种加热方式非常强烈，因此必须注意灯具与食物的距离。如果灯具距离食物太近，食物表面就会烧焦。因此，需要花点时间调整灯具与食物之间的距离，使其处于最佳状态。
另外，这些灯具的温度非常高。因此，烤箱必须具备良好的通风系统，否则在烹饪之前，控制板就可能会被烧毁。