Dlaczego w Twojej komercyjnej piwnicy kuchennej naprawdę potrzebna jest technologia podczerwieni?
Jeśli kiedykolwiek pracowałeś w intensywnie używanej kuchni, znasz frustrację związaną z „inercją termiczną”. To eufemizm na określenie tego, że piec działa zbyt wolno. Wkładasz chłodną pizzę do pieca, temperatura spada, a potem musisz czekać, aż piec nadrobi stratę czasu. To zakłóca rytm pracy.
Dlatego używamy tub podczerwieni o mocy 1500 W. One praktycznie eliminują konieczność czekania.
Jak to działa w praktyce? Większość pieców najpierw nagrzewa powietrze, a dopiero potem to powietrze nagrzewa jedzenie. To powolny proces. Podczerwień działa inaczej – energia trafia bezpośrednio na powierzchnię jedzenia.
Ponieważ te tuby osiągają maksymalną temperaturę w ciągu kilku sekund, można je szybko włączać i wyłączać. W momencie zamknięcia drzwi pieca temperatura już jest wysoka. Dzięki temu produkcja może przebiegać w stałym tempie, bez niepotrzebnych przerw.
Szczegóły dotyczące budowy urządzenia Używamy szkła kwarcowego o wysokiej czystości, a tuby wypełniamy gazem halogenowym. Dlaczego? Ponieważ to zapobiega parowaniu filamentu wolframu. Dzięki temu żarówki służą dużo dłużej, nawet jeśli są ciągle włączane i wyłączone przez cały dzień.
Jedna ważna uwaga: 1500 W to duża moc w małej przestrzeni. Sprawdź instalację elektryczną. Upewnij się, że gniazdka mogą udźwignąć tak wielki prąd, inaczej istnieje ryzyko uszkodzenia obudowy pieca. Jeśli zamieniasz te tuby w starym piecu, sprawdź dokładnie połączenia. Niesprawne połączenia mogą powodować problemy z działaniem lampy.
Kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę Nic nie jest doskonałe. Ponieważ ta energia jest bardzo intensywna, trzeba uważać na umieszczenie tub. Jeśli tuby będą zbyt blisko jedzenia, sera może się przypalić, a skórka pozostanie surowa. Musisz poświęcić trochę czasu na dostosowanie odległości między tubami a jedzeniem.
Ponadto te tuby stają się niezwykle gorące. Upewnij się, że piec ma dobrą wentylację, inaczej kontrolerzy mogą zostać uszkodzone, zanim uda Ci się usmażyć pierwszą partię jedzenia.