למה אתם באמת צריכים טכנולוגיית אינפרא-אדום בתנורים המסחריים שלכם
אם אי פעם ניהלתם מטבח עמוס, אתם יודעים מה זה אומר – התסכול שנוצר כתוצאה מהאיטיות של התנור. כשמכניסים פיצה קרה לתנור, הטמפרטורה יורדת, וצריך לחכות שהתנור יגיע לטמפרטורה הרצויה. זה משבש את הקצב שבו אפשר לאפות.
לכן אנו משתמשים בצינורות אינפרא-אדום בעלי עוצמה של 1500W. הם מבטלים את הצורך בהמתנה.
איך זה עובד בפועל
רוב התנורים מנסים קודם כל לחמם את האוויר, ורק אחר כך האוויר מחמם את המזון. זה איטי. לעומת זאת, טכנולוגיית האינפרא-אדום שולחת אנרגיה ישירות לפני המזון.
מכיוון שצינורות הקוורץ האלו מגיעים לטמפרטורה המרבית שלהם תוך שניות, ניתן להפעיל אותם ולכבות אותם במהירות. ברגע שסוגרים את דלת התנור, החום כבר חוזר. זה מאפשר לתהליך האפייה להתנהל בקצב קבוע, בלי הפסקות מיותרות.
פרטים טכניים חשובים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ בעלת טוהר גבוה, וממלאים את הצינורות בגז הלוגן. למה? כדי למנוע את אידוי חוט הטונגסטן. כך הנורות יכולות לעבוד לאורך זמן, גם אם מפעילים אותן וכובים אותן כל הזמן.
דבר אחד חשוב לזכור: 1500W זו עוצמה גדולה מאוד שנמצאת במרחב קטן. יש לבדוק את החיבורים של החשמל – ודאו שהשקעים שלכם יכולים לעמוד בעומס. אחרת, עלולים להישרף החלקים הפנימיים של התנור. אם אתם מחליפים את הנורות בתנור ישן, ודאו שהחיבורים תקינים. חיבור לא תקין עלול לגרום לבעיות ולכיבוי של הנורות.
דברים שצריך לשים לב אליהם
שום דבר אינו מושלם. מכיוון שהחום חזק מאוד, יש להיות זהירים בבחירת המיקום של הצינורות. אם הצינורות נמצאים קרוב מדי למזון, הגבינה עלולה להישרף, והקרום של המזון עלול להישאר קר. יש לבצע כמה כיוונונים כדי שהמרחק בין הצינורות לבין המזון יהיה הנכון.
בנוסף, הצינורות האלו הופכים לחמים מאוד. יש לוודא שהתנור יש לו אוורור טוב, אחרת הלוחות השליטה עלולים להישרף לפני שהמזון ייאפה.