תפסיקו לייבש את הלחמניות שלכם: הטריק עם נורות אינפרא-אדום במתח 110V
האם קרה לכם ששלפתם לחמנייה מהתנור, וגיליתם שהחלק החיצוני שלה נשרף, בעוד שהחלק הפנימי עדיין לא מוכן? זה קורה בדרך כלל מכיוון שאתם סומכים יותר מדי על תהליך החימום באמצעות אוויר חם. זה כמובן עוזר, אך האוויר החם גורם לאובדן הלחות מהמזון.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום במתח 110V בתנורים שלנו. במקום לחמם את האוויר, נורות אלו מפיקות אנרגיה חום ישירה על פני השטח של המזון. כך מתקבלת צלייה מושלמת, מבלי שהחלק הפנימי של המזון יהיה יבש.
איך זה עובד בפועל
דמיינו את השמש – אתם לא מרגישים את האוויר סביבכם חם; אתם מרגישים את החום שפוגע בעור שלכם. נורות אינפרא-אדום עושות אותו דבר – הן מפיקות קרינה באורך גל קצר, שחודרת לפני השטח של המזון במהירות. זה מאפשר חימום מהיר ואפקטיבי.
הדבר הטוב ביותר? ניתן להזיז את הנורה קרוב יותר או רחוק יותר מהמזון, כדי לשלוט ברמת החום שנוצרת. כך ניתן למנוע את התחושה של מזון יבש במהלך תהליך האפייה.
פרטים חשובים
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ באיכות גבוהה לייצור הנורות, מכיוון שחימום וקירור מהירים פוגעים בציוד. רוב הנורות במתח 110V מכילות גז הלוגן.
זה נשמע טכני, אך למעשה זה עוזר לשמור על החוטים של הנורה במצב טוב. כך הנורה עובדת יותר זמן, והחום נשאר עקבי. בנוסף, הנורות בדרך כלל מגיעות עם מחברים מסוג R7 או מחברים בצורת קפיץ, כך שניתן להחליף אותן בקלות.
דברים שצריך לשים לב אליהם
נורות אלו מפיקות חום עצום בשטח קטן. אם רוצים שליטה מלאה, ניתן לחבר אותן למערכת בקרה PID.
אך כאן נמצא הבעיה הנפוצה: המארז של הנורה. מכיוון שהחום כה עז, יש צורך במארזים עשויים אלומיניום מלוטש או פלדה אל-חלדית. אם המארזים שחוקים או יבשים, החום לא יחזור אל המזון. זה גורם לנורות לעבוד בטמפרטורות גבוהות יותר, מה שפוגע בהן מהר יותר.
בנוסף, ודאו שהאוורור בתנור תקין. מדובר בחום עצום, ואם אין לו מקום להתפזר, התנור עלול להינזק. שמרו על אוורור טוב, והכל יהיה בסדר.