جلوگیری از مشکل نقاط سرد در فرهای بخار
هیچ چیز آزاردهندهتر از این نیست که محصولات را از فر بخار خارج کنید و متوجه شوید که برخی از قسمتهای آنها کاملاً گرم هستند، اما برخی دیگر هنوز سرد هستند. این موضوع باعث افزایش میزان محصولات باکیفیت پایین و ناپایداری کیفیت محصولات میشود.
مشکل اینجاست که روش گرمایش تقلیلی – که در واقع صرفاً به معنای پرتاب هوای گرم است – کامل نیست؛ هوا در برخی نقاط توقف میکند و «مناطق خنک» ایجاد میشود که گرما به آنجا نمیرسد.
به همین دلیل، ما از استفاده صرف از هوا خودداری کرده و از لامپهای گرمایشی مادون قرمز استفاده میکنیم.
نحوه کارکرد آن
میتوانید آن را اینگونه در نظر بگیرید: روش گرمایش تقلیلی مانند استفاده از فن برای گرم کردن یک اتاق است؛ اما روش مادون قرمز مانند قرار گرفتن در معرض نور خورشید است. این روش نیازی به حرکت دادن هوا ندارد؛ بلکه انرژی را مستقیماً به درون محصول منتقل میکند.
ما فقط لامپها را در فر قرار نمیدهیم و امیدوار میشویم که همه چیز خوب پیش برود؛ بلکه ابتدا مساحت فر را مشخص کرده و میزان واتی لازم برای هر سانتیمتر را محاسبه میکنیم. هدف ما این است که گرما دقیقاً در جایی که لازم است، توزیع شود تا دیگر نیازی به دور انداختن محصولات باکیفیت پایین نباشد.
جزئیات مهم
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا برای ساخت لامپها استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون محیطهای بخار بسیار سختگیرانه هستند. کوارتز میتواند شوکهای حرارتی را بدون ترک خوردن تحمل کند. همچنین، ما ولتاژ و واتاژ لامپها را متناسب با شبکه برق مشخصی تنظیم میکنیم تا فیلامنتها خیلی زود سوخته نشوند.
همچنین، انتخاب «باند فرکانسی» نیز مهم است؛ اگر نیاز دارید که محصولات سریع گرم شوند، از لامپهای مادون قرمز با باند فرکانسی کوتاه استفاده میکنیم؛ اما اگر با موادی سروکار دارید که نیاز به گرمایش عمیق دارند، از لامپهای مادون قرمز با باند فرکانسی متوسط استفاده میکنیم. همچنین، از کانکتورهای استاندارد مانند R7s یا Sk15 استفاده میکنیم؛ به این ترتیب، وقتی که لامپ خراب شد، میتوانیم لامپ جدیدی را جایگزین کنیم، بدون اینکه نیاز به تغییر سیمکشی کل دستگاه باشد.
نکات مهم برای توجه
نکته خوب مربوط به لامپهای مادون قرمز این است که میتوان آنها را با سنسورها متصل کرد؛ بنابراین، لامپها فقط زمانی فعال میشوند که دما کاهش یابد. این کار باعث میشود که همه چیز در چارچوب مشخصی باقی بماند.
اما نکته منفی این است که لامپهای مادون قرمز بسیار قدرتمند هستند؛ اگر واتاژ لامپها را بیش از حد بالا ببریم، ممکن است سطح محصول سوخته شود، حتی قبل از اینکه قسمتهای داخلی آن گرم شوند. بنابراین، باید سرعت حرکت محصول و زمان ماندن آن در فر را تنظیم کنیم تا سطح محصول سوخته نشود.
و یک نکته دیگر: مطمئن شوید که سیستم محافظتی مناسبی دارید؛ نمیخواهید که گرمای ناشی از لامپها به سیمکشیهای داخلی دستگاه برسد، در غیر این صورت مشکلات دیگری پیش خواهد آمد.