دیگر اجازه ندهید سطح نانهایتان خشک شود؛ راه حل این مشکل، استفاده از لامپهای مادون قرمز با ولتاژ ۱۱۰ ولت است.
آیا تا به حال نانی را از فر بیرون آوردهاید و متوجه شدهاید که سطح آن کاملاً سوخته، در حالی که داخل آن هنوز مناسب برای خوردن است؟ این اتفاق معمولاً به این دلیل رخ میدهد که شما بیش از حد به جریان هوای گرم تکیه کردهاید. حرکت دادن هوای گرم خوب است، اما این کار باعث میشود رطوبت موجود در غذا از بین برود.
به همین دلیل، ما از لامپهای مادون قرمز با ولتاژ ۱۱۰ ولت در فرهایمان استفاده میکنیم. این لامپها به جای گرم کردن هوا، انرژی مستقیم را به سطح غذا ارسال میکنند. در نتیجه، سطح غذا کاملاً سوخته، اما داخل آن همچنان مناسب برای خوردن باقی میماند.
نحوه عملکرد این لامپها
میتوانید آنها را مانند خورشید در نظر بگیرید؛ شما گرمای هوای اطراف خود را احساس نمیکنید، بلکه گرمایی که به پوستتان میرسد را احساس میکنید.
لامپهای مادون قرمز نیز همین کار را انجام میدهند؛ آنها تابشهای کوتاهموجی را ارسال میکنند که تقریباً بلافاصله به سطح غذا نفوذ میکنند. این کار بسیار سریع انجام میشود. و این موضوع کل فرآیند پخت را تغییر میدهد.
نکته خوب این است که میتوانید لامپ را نزدیکتر یا دورتر از غذا قرار دهید تا میزان گرمای وارد شده را کنترل کنید. این کار باعث میشود دیگر احساس خشکی در غذا نداشته باشید.
جزئیات مهم
ما برای ساخت این لامپها از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ چون گرمایش و سرمایش سریع، فشار زیادی بر تجهیزات وارد میکند. اکثر این لامپها حاوی گاز هالوژن هستند.
شاید این موضوع کمی پیچیده به نظر برسد، اما واقعاً هدف از این کار، حفظ سلامت فیلامنت تنگستنی لامپ است. این کار باعث میشود لامپ برای مدت طولانیتری کار کند و گرمای تولید شده نیز یکنواخت باقی بماند. علاوه بر این، این لامپها معمولاً دارای اتصالات R7 یا کلیپهای فنری هستند؛ بنابراین میتوانید به راحتی لامپ جدیدی را جایگزین کنید و دوباره کار خود را ادامه دهید.
نکاتی که باید در نظر بگیرید
این لامپها توانایی تولید گرمای زیادی در فضای کوچک را دارند. اگر میخواهید کنترل کاملی داشته باشید، میتوانید آنها را به یک کنترلر PID متصل کنید.
اما نکته مهم این است که پوشش لامپ باید از جنس آلومینیوم یا فولاد ضدزنگ باشد؛ چون گرمای تولید شده بسیار زیاد است. اگر پوشش لامپ دارای خراش یا زنگ باشد، گرما به سمت غذا بازتاب نمیشود و از بین میرود. این امر باعث میشود لامپ برای جبران این مشکل، با دمای بالاتری کار کند و در نتیجه سریعتر خراب شود.
همچنین، مطمئن شوید که دریچههای تهویه فر به درستی کار میکنند؛ چون این لامپها گرمای زیادی تولید میکنند، و اگر این گرما جایی برای خروج نداشته باشد، ممکن است بدنه فر دچار تغییر شکل شود. حتماً فر را در محیطی با تهویه مناسب قرار دهید.