Припиніть чекати, поки духовка нагріється.
Будемо чесні: конвекційні духовки можуть працювати дуже повільно. Вони спираються на рух повітря для нагрівання продукту. Це дуже дратує, коли доводиться чекати, поки духовка нагріється, тим часом як ваша лінія виробництва залишається неактивною. Це заважає ефективній роботі.
Ми знайшли кращий спосіб вирішити цю проблему – шляхом використання інфрачервоних ламп.
Уявіть собі: замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, інфрачервоні лампи передають енергію безпосередньо на поверхню продукту. Це все одно, що порівняння процесу нагрівання під дією вітру та процесу нагрівання на сонці.
Як працює метод „подвійного нагріву“
Ми використовуємо короткохвильові інфрачервоні лампи, щоб подолати цей період охолодження між початком роботи духовки та досягненням потрібної температури.
Поки конвекційні вентилятори нагрівають усю духовку, інфрачервоні лампи негайно нагрівають поверхню продукту. Ви не відмовляєтесь від системи конвекції – ви просто даєте їй можливість швидше нагрітися. Це робить весь процес значно швидшим.
Деталі щодо обладнання
У більшості наших моделей з нержавіючої сталі ми використовуємо кварцово-галогенні лампи. Ми зазвичай використовуємо роз’єми типу R7 або SK15, адже вони стабільно тримаються на своїх місцях та не вилітають під час роботи духовки.
Залежно від розміру духовки та потужності електромережі, ми коригуємо потужність та напругу ламп.
Але потрібно бути обережними: лампи з високою потужністю можуть завдати серйозної шкоди. Якщо ви використовуєте лампи з потужністю 2000 Вт або більше, не економте на проводах та реле. Інакше лампи можуть зламатися.
Що потрібно враховувати
Нержавіюча сталь є складним матеріалом – вона відбиває частину інфрачервоної енергії, але також поглинає її, залежно від поверхневого покриття. Щоб енергія дійсно потрапляла всередину продукту, а не відбивалася від стінок духовки, ми використовуємо лампи з покриттям.
Також слід пам’ятати, що ці лампи є крихкими. Якщо у вашому приміщенні є сильні вібрації чи якщо ваш персонал необережно поводиться під час завантаження духовки, потрібно захистити ці лампи. Одна лише необережна дія може призвести до їх пошкодження.