Menaikkan suhu ketuhar dalam beberapa saat saja
Kebanyakan ketuhar jenis konveksi beroperasi dengan perlahan. Mengapa? Kerana ia bergantung pada aliran udara untuk menghantar haba. Sejujurnya, udara bukanlah cara yang efektif untuk menghantar haba. Jika anda ingin mencapai suhu 300°C dalam masa beberapa saat, anda tidak boleh menunggu udara menjadi panas terlebih dahulu.
Inilah masanya untuk menggunakan pemanas inframerah jenis kuarsa jernih. Alih-alih memanaskan udara, pemanas ini menghantar tenaga secara langsung ke makanan atau bahan yang diproses. Ini merupakan cara yang lebih cepat.
Rahsianya terletak pada kaca tersebut.
Kami menggunakan tiub kuarsa jernih kerana ia tidak akan menghalang aliran tenaga. Ada tiub yang dilapisi lapisan khusus yang memantulkan haba kembali ke filamen untuk melindunginya. Namun, kuarsa jernih membiarkan tenaga tersebut melalui tiub tanpa halangan.
Segera setelah suis dihidupkan, filamen tungsten akan mencapai suhu maksimumnya. Anda tidak perlu menunggu dinding logam menjadi panas atau kipas menghantar udara panas. Tenaga tersebut sampai terus ke sasaran. Proses ini berlaku secara instan.
Memilih peralatan yang tepat
Untuk mendapatkan hasil yang optimum, anda perlu memilih nisbah wattage kepada panjang tiub yang sesuai. Jika wattage terlalu rendah, kesan pemanasan akan menjadi kurang efektif.
Saya sentiasa mencadangkan penggunaan soket seramik berkualiti tinggi bersama pemanas ini. Soket ini dapat menghasilkan haba yang sangat kuat. Anda tentu tidak mahu badan ketuhar cair akibat haba yang berlebihan.
Selain itu, pastikan kabel yang digunakan cukup kuat untuk menanggung arus yang tinggi. Jika kabelnya tidak cukup kuat, prestasi ketuhar akan menurun pada saat yang paling diperlukan.
Kelemahan penggunaan pemanas inframerah
Pemanas inframerah bukanlah alat yang boleh digunakan tanpa pemantauan. Kerana kelajuan pemanasannya yang sangat tinggi, selang waktu antara keadaan “masak sempurna” dan “terbakar sepenuhnya” sangat singkat. Anda memerlukan pengawal PID yang cepat atau penentu masa yang tepat untuk mematikan kuasa sebelum keadaan menjadi terlalu ekstrem.
Satu lagi perkara yang perlu diingat: kuarsa merupakan bahan yang rapuh. Jika ketuhar bergetar atau bracket penyangga dipasang terlalu ketat, tiub kuarsa boleh patah. Beri ruang kepada tiub tersebut untuk mengembang ketika dipanaskan.