Mengapa Tukang Pembuat Pizza Terbaik Menggunakan Lampu Inframerah
Kebanyakan ketuhar hanya memanaskan udara di dalamnya. Proses ini berlaku dengan perlahan. Namun, jika anda ingin hasil yang berkualiti tinggi, anda perlu berhenti menunggu udara panas dan sebaliknya memanaskan doh secara langsung. Itulah sebabnya kami menggunakan lampu inframerah berkuasa 800W.
Dengan menggunakan lampu inframerah, tenaga dipancarkan terus ke dalam doh, tanpa perlu menunggu udara panas merebak di dalam ketuhar. Ini merupakan cara memasak yang sangat berbeza.
Mengapa 800W?
Kami memilih kuasa 800W kerana ia merupakan nilai yang paling sesuai. Anda memerlukan kuasa yang cukup untuk membuat doh mengembang dengan cepat, tetapi tidak boleh melebihi had tersebut. Jika kuasanya terlalu tinggi, permukaan pizza akan terbakar sebelum bahagian tengahnya sempat panas. Jika kuasanya terlalu rendah, pizza tidak akan mempunyai corak kecoklatan yang indah yang menjadikan pizza kelihatan lebih autentik.
Selain itu, lampu ini juga membantu proses pemulihan suhu ketuhar. Apabila batu sejuk dimasukkan ke dalam ketuhar, suhu ketuhar akan pulih dengan cepat.
Kehebatan Kuarza
Lampu ini diperbuat daripada kaca kuarza yang berkualiti tinggi. Kami menggunakan kuarza kerana ia tidak mudah rosak walaupun suhu berubah secara drastik dari sejuk ke panas. Di dalam lampu ini terdapat filamen tungsten yang panas sekali, yang menghasilkan radiasi yang meresap masuk ke dalam doh.
Yang terbaik ialah tiada masa menunggu untuk lampu menjadi panas. Cukup tekan butang, dan lampu akan segera panas.
Beberapa Perkara yang Perlu Diperhatikan
Untuk menggunakan lampu ini dalam ketuhar komersial, perlu ada perancangan yang teliti. Kami meletakkan lampu di bahagian atas ketuhar agar dapat meniru suhu yang dihasilkan oleh ketuhar kayu.
Namun, perlu diingat bahawa haba yang dihasilkan sangat intensif. Jika lampu terlalu dekat dengan doh, keju akan terbakar dalam masa beberapa saat sahaja. Anda memerlukan sistem kawalan yang pantas untuk mengawal kuasa lampu pada tahap 800W. Jika tidak, suhu akan melampaui had yang dibenarkan, dan pizza akan rosak.
Dan ingatlah, kuarza sangat rapuh. Sekiranya lampu terhantuk dengan benda berat atau pintu ketuhar yang tertutup dengan kuat, lampu tersebut akan pecah. Pasanglah pelindung pada lampu tersebut. Percayalah, lebih murah untuk membeli pelindung berbanding mengganti lampu setiap kali ada kesilapan semasa proses memasak.