겨울의 추위로 인해 수익이 줄어드는 것을 그만두세요.
솔직히 말해서, 누구도 추운 바깥에 앉아 있고 싶어 하지 않습니다. 만약 여러분이 파티오가 있는 레스토랑을 운영한다면, 야외 좌석들이 그저 비어 있는 모습을 보는 것이 얼마나 답답한 일인지 잘 아실 것입니다. 온도가 내려가는 순간, 마치 공간의 일부를 잃어버린 것과 같습니다.
문제는 대부분의 히터들이 공기를 따뜻하게 하는 데 집중한다는 점입니다. 하지만 조금이라도 바람이 불면 그 따뜻한 공기는 사라져 버립니다. 여러분은 전기 요금을 지불하면서도 손님들은 여전히 추위에 떨고 있습니다.
이때 짧은 파장의 적외선 히터가 필요합니다. 이 히터들은 바람과 싸우는 대신, 사람들과 가구를 직접 따뜻하게 해줍니다. 마치 태양으로부터 오는 따뜻함과 같은 느낌입니다.
그리고 바로 그 느낌이야말로 수익의 원천입니다.
사람들이 앉자마자 따뜻함을 느끼면, 서둘러 식사를 마치고 안으로 들어가려 하지 않습니다. 그들은 머물며 추가로 칵테일을 주문하기도 합니다. 디저트 메뉴도 살펴보죠. 이는 작은 변화일 뿐이지만, 11월 중순에도 사람들이 즐겁게 시간을 보낼 수 있는 공간으로 만들어줍니다.
하지만 그냥 벽에 설치해두기만 해서는 안 됩니다. 제대로 사용하기 위해서는 몇 가지 팁이 필요합니다.
우선, 전력량을 잘 조절해야 합니다. 천장의 높이나 주변의 바람 세기에 따라 2000W에서 3000W 정도의 히터가 적합합니다. 저는 항상 45도 각도로 설치할 것을 권장합니다. 평평하게 설치하면 테이블 중앙만 따뜻해집니다. 각도를 조절하면 열이 손님들 주위로 퍼집니다.
한 가지 주의할 점은, 배선을 소홀히 해서는 안 된다는 것입니다.
이 히터들은 많은 전력을 소비합니다. 연장 케이블을 사용하여 여러 대의 히터를 연결하려 하면 금요일 밤에 전원이 차단될 수 있습니다. 따로 전용 회로를 마련해 주세요. 또한, 산업용 알루미늄 반사체를 사용하는 것이 좋습니다. 이 반사체는 열을 고객들 쪽으로 보내주어 열이 하늘로 날아가는 것을 방지합니다.
물론, 적당한 균형을 유지해야 합니다. 히터를 너무 낮게 설치하면 손님들의 머리는 뜨거워지지만 발은 추워질 수 있습니다. 그건 좋지 않은 상황입니다. 높이와 와트수를 조절하여 적당한 상태를 만들어야 합니다.
또한, 램프도 영원히 사용할 수는 없다는 점을 기억하세요. 사용频率에 따라 몇 시즌마다 교체해 주어야 합니다. 이것도 사업 운영 비용의 일부입니다.
결국, 중요한 것은 자신의 공간을 효과적으로 활용하는 것입니다. 밖이 추워서 돈을 그냥 낭비할 필요는 없죠.