व्यस्तता के बीच, सबसे बुरी बात यह है कि गर्म भोजन खतरनाक स्थितियों में चला जाए। सामान्य हीट लैंपों से सूप एवं सॉस खराब हो सकते हैं; नाजुक खाद्य पदार्थ सूख सकते हैं, एवं कर्मचारियों को सही तापमान प्राप्त करने में समय लग सकता है। हमने ऐसा हीट लैंप बनाया है, जो भोजन को सुरक्षित तापमान पर रखता है, बिना इसकी बनावट, रंग या स्वाद को नष्ट किए।
इसका वास्तविक महत्व
यह क्वार्ट्ज हीटिंग तत्व पर काम करता है; इसलिए यह जल्दी ही लक्षित तापमान तक पहुँच जाता है, एवं वहीं बना रहता है। इससे पैन में समान तापमान प्राप्त होता है – कोई गर्म बिंदु नहीं रहता। अपने काउंटर की संरचना के अनुसार 240V या 380V वाला विकल्प चुनें। इसका कम ऊँचाई वाला डिज़ाइन सामान्य सर्विंग व्यवस्थाओं में आसानी से फिट हो जाता है। थर्मोस्टेट, बेकिंग चैंबर जैसा स्थिर तापमान बनाए रखता है; इससे तापमान में उतार-चढ़ाव नहीं होता।
यह क्यों उपयोगी है?
भोजन को ऐसा ही दिखना एवं स्वादिष्ट लगना आवश्यक है, जैसे कि वह ऑवन से अभी-अभी निकला हो। यह लैंप सॉस को चमकदार रखता है, प्रोटीनों को रसीला रखता है, एवं सब्जियों को ताज़ा रखता है – जिससे आपकी मेहनत बर्बाद नहीं होती। यह सुरक्षित तापमान बनाए रखकर खाद्य सुरक्षा सुनिश्चित करता है; इससे कर्मचारी आत्मविश्वास से भोजन परोस सकते हैं, एवं ग्राहकों को गुणवत्तापूर्ण भोजन मिलता है। इससे अस्वीकृत आदेशों की संख्या कम होती है, कार्य प्रक्रिया तेज़ होती है, एवं अपव्यय भी कम होता है।
वे व्यावहारिक विवरण जो इसे विशेष बनाते हैं
लैंप को पैन की गहराई के अनुसार ही उपयोग में लाएं, एवं काउंटर पर हवा का प्रवाह ऐसा होना चाहिए कि वह सीधे पैन पर न पड़े। इसकी स्थापना हेतु एक विशेष सर्किट एवं पर्याप्त जगह आवश्यक है, ताकि आसपास के उपकरणों पर गर्मी जमा न हो। लेंस एवं रिफ्लेक्टर को साफ रखें – चिकनाई की परत गर्मी को बिखेर देती है, एवं लैंप की गुणवत्ता को कम कर देती है। ऐसा करने से लैंप हर शिफ्ट में स्थिर रहता है।