जब डिनर का दबाव बढ़ता है, तो आपके डेक या रोटरी ओवन में ठंडी जगह बर्दाश्त नहीं की जा सकती। यदि स्टोन हर्थ को रिकवर होने में अधिक समय लगता है, तो अंत में अधपकी क्रस्ट, पिघलने वाला नहीं पिघलने वाला पनीर और टिकट समय जो लगातार बढ़ता रहता है, सामने आता है। हमने यह सहायक सेरामिक हीटर बनाया है ताकि बेकिंग चैम्बर को ठीक उसी तापमान पर बनाए रखा जा सके जिसे आपने सेट किया है, भले ही दरवाजे बार-बार खुल रहे हों और आप लगातार आटा लोड कर रहे हों।
क्या महत्वपूर्ण है
यह एक सेरामिक हीटिंग कोर पर चलता है जिसमें तेज़ प्रतिक्रिया और स्थिर प्रतिरोध होता है, इसलिए यह लक्ष्य तापमान तक जल्दी पहुंचता है और बिना उतार-चढ़ाव के स्थिर रहता है। यूनिट को 240V वाणिज्यिक पावर के लिए डिज़ाइन किया गया है और यह ओवन के सहायक पोर्ट में आसानी से फिट हो जाता है, इसलिए मुख्य चैम्बर में वायरिंग बदले बिना ही आप गर्मी जोड़ रहे हैं।
इस एलिमेंट का आउटपुट स्थिर होता है जो प्राथमिक बर्नरों के साथ मिलकर काम करता है, जिससे स्टोन पर तापमान का वक्र संतुलित रहता है। व्यावहारिक तौर पर इसका मतलब है अधिक लगातार कैरामेलाइज़ेशन, कम अधपके केंद्र, और एक बेक प्रोफ़ाइल जिसे आप शिफ्ट दर शिफ्ट दोहरा सकते हैं।
व्यस्त कार्यशाला में इसका तर्क
एक उच्च मात्रा वाले पिज़्ज़ेरिया में, रिकवरी ही ओवन की वास्तविक परीक्षा होती है। हर बार जब आप दरवाजा खोलते हैं, कई पाई लोड करते हैं, या ट्रे मूव करते हैं, तो आप गर्मी बाहर निकालते हैं। यह सेरामिक हीटर लक्षित गर्मी जोड़ता है जो स्टोन को तेज़ी से पुनः गर्म करता है, जिससे आप ऑर्डर के साथ तालमेल बनाए रख सकते हैं बजाय इसके कि ओवन के पकने का इंतजार करें।
इसका अर्थ है बेकिंग के बीच कम अंतराल, अधिक सुसंगत गुणवत्ता, और पूरे चैम्बर को अधिक गर्म करके ऊर्जा की बर्बादी कम होना।
क्या सही करना आवश्यक है
इंस्टॉलेशन सीधा है, लेकिन क्लियरेंस महत्वपूर्ण है। हीटर को स्टोन के सीधे संपर्क से दूर रखें और यह सुनिश्चित करें कि यह रोटरी ओवन में किसी भी चलती भाग से मुक्त हो। उचित माउंटिंग हार्डवेयर और स्थानीय विद्युत कोड के अनुरूप समर्पित सर्किट का उपयोग करें।
निकटतम घटकों के चारों ओर हीट शील्डिंग की योजना बनाएं। सही सेटअप के साथ, सेरामिक हीटर शांतिपूर्वक चलता है और स्थिर रहता है, आवश्यकतानुसार भरोसेमंद गर्मी प्रदान करता है।