لنتحدث عن مصابيح الأشعة تحت الحمراء المستخدمة في التسخين… ولماذا تتلف في النهاية؟
إذا كنت قد عملت في مطبخ احترافي من قبل، فأنت تعرف جيدًا الوضع. فالأفران ذات الطرد المركزي تُعتبر أدوات أساسية للطهي، لكنها تعمل في بيئة قاسية للغاية. عندما يتم استخدام هذه الأفران لمدة 10 ساعات يوميًا، فإن عناصر التسخين تتعرض لضغوط شديدة.
السؤال الذي يطرحه فنيو الصيانة دائمًا هو: هل يمكن للمصابيح من النوع المنزلي أن تتحمل ذلك الضغط، أم أنها ستتلف بعد بضعة أسابيع فقط؟
الحقيقة هي أن مدة عمر هذه المصابيح تعتمد على نوع الزجاج المستخدم في صناعتها، بالإضافة إلى تركيز الفيلامنت داخلها. نحن نستخدم زجاج الكوارتز عالي الجودة، لأنه عندما يرتفع الحرارة، يتمدد الزجاج الرخيص، لكن زجاج الكوارتز لا يتمدد.
أما الفيلامنت، فإذا لم يكن موضوعًا في موقعه الصحيح، فسيظهرن نقاط ساخنة على الزجاج، وبمجرد ظهور هذه النقاط، يصبح المصباح في حالة خطرة. نحن نهتم كثيرًا بتركيز الفيلامنت حتى يظل التسخين متساويًا ويظل الزجاج سليمًا.
مشكلة “10 ساعات من العمل المتواصل”
عندما يعمل الفرن طوال اليوم، فإن المصباح يتعرض لدرجات حرارة عالية جدًا لفترة طويلة. في العادة، يتبخر الفيلامنت ويختفي.
لحل هذه المشكلة، نستخدم غاز الهالوجين، وهو عبارة عن نظام لإعادة الفيلامنت إلى مكانه الصحيح. هذا يساعد على الحفاظ على استقرار الطاقة المستخدمة، وبالتالي لن تواجه مشاكل في الفرن بعد مرور بضع مئات من الساعات.
كيفية تركيب المصابيح (ونصيحة مهمة)
هذه المصابيح مصممة لتكون بديلاً سهلاً للمصابيح الأصلية. فهي تتناسب مع المواصفات القياسية للماركات الكبرى، ونستخدم موصلات قادرة على تحمل تيارات كهربائية عالية دون أن تتضرر.
لكن هناك نصيحة مهمة: كن حذرًا إذا كنت ترغب في استخدام مصباح بقدرة أعلى لتسريع عملية الطهي. فزيادة القدرة الكهربائية يضع ضغطًا كبيرًا على الأسلاك الداخلية للفرن، وإذا لم تكن الرليهات قادرة على تحمل ذلك، فقد يحدث تلف في الفرن قبل أن يتلف المصباح نفسه. نحن نصنع مصابيحنا بحيث تتوافق تمامًا مع مواصفات الشركات المصنعة. هذا ليس بالأمر المثير، لكنه الطريقة الوحيدة لتجنب المشاكل الكهربائية.