لماذا أنابيب التسخين المصنوعة من الألياف الكربونية فعالة في أفران المطبخ؟
هل سبق لك أن واجهت قطعة لحم تبدو محروقة تمامًا من الخارج، لكن عند قطعها، يتضح أن الجزء الداخلي لا يزال نيئًا؟ إنه أمر مزعج للغاية. معظم الأفران تفعل ذلك لأنها تسخن الهواء فقط، ويحتاج الهواء إلى وقت طويل لنقل الحرارة إلى الطعام.
لهذا السبب اخترنا استخدام الألياف الكربونية. بدلاً من الانتظار حتى ينتقل الحرارة عبر الهواء، تقوم هذه الأنابيب بإرسال أشعة الأشعة تحت الحمراء ذات الموجات القصيرة مباشرة إلى الطعام. هذه الأشعة لا تبقى على السطح فقط، بل تخترق البروتينات والدهون في الطعام. وبذلك، يحصل الطعام على قشرة مقرمشة من الخارج، بينما تستمر الحرارة في التأثير على الجزء الداخلي من الطعام في نفس الوقت. لا توجد مشكلة في جفاف الحواف أو برودة الجزء الداخلي من الطعام.
تفاصيل التصنيع
نغلف الألياف الكربونية بالكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن الكوارتز يسخن ويبرد بسرعة. الزجاج العادي قد يتشقق تحت هذا النوع من الضغوط، لكن الكوارتز يتحمل الضغوط دون أن يتشقق.
بالإضافة إلى ذلك، يمكن للألياف الكربونية أن تحتوي على طاقة أكبر في مساحة صغيرة، مقارنة بالملفات المعدنية المستخدمة في الأفران الرخيصة.
لكن هناك شيء يجب الانتباه إليه: يجب الانتباه إلى الجهد الكهربائي المستخدم. تصل هذه الأنابيب إلى درجة حرارة عالية جدًا في وقت قصير. إذا لم يكن الكابلات جاهزة لمواجهة هذا الارتفاع المفاجئ في الجهد، أو إذا لم يكن إطار الفرن مصممًا لتحمل هذا الارتفاع المفاجئ في الحرارة، فقد يتشوه إطار الفرن. إنها طاقة كبيرة جدًا، لذا تأكد من أن نظامك قادر على تحملها.
بعض النصائح
نصنع هذه الأنابيب باستخدام موصلات قياسية، لذا يمكنك استخدامها مباشرة في الأفران التجارية.
لكن هناك مشكلة واحدة: هذه الأنابيب هشة نوعًا ما. على الرغم من أن قدرتها على التسخين ممتازة، إلا أن الأنابيب مصنوعة من الزجاج. إذا كان العاملون في المطبخ يتعاملون مع الأواني بعنف، فمن الأفضل وضع حماية حول هذه الأنابيب. أي اصطدام خفيف قد يؤدي إلى تحطم الأنابيب.
كما يجب عدم وضع الطعام بالقرب جدًا من الأنابيب. يجب ترك مساحة صغيرة بين الأنابيب والطعام، وإلا فقد تظهر علامات حروق على الطعام. مجرد مساحة صغيرة كافية.